小笼馒头（小笼包）

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浅殇沉沦
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突然好想吃小笼包，但是店里的都吃腻了，为什么不自己做一次呢？虽然以前也没有做过，但是不妨碍自己摸索呀

小笼馒头的用料

面粉 500g 水 200克（一碗）
盐 3克 猪肉 500克
猪皮冻 1碗 葱姜 若干
料酒 2勺 生抽 2勺
酱油 3-4勺 蚝油 1-2勺

小笼馒头的做法

小笼馒头（小笼包）的做法图解1

步骤1

剁好的猪肉馅一碗，加入葱姜、2勺料酒、生抽2勺、酱油3勺、蚝油1勺。同一个方向搅拌上劲 （我在里面还放了2勺香油）
小笼馒头（小笼包）的做法图解2

步骤2

搅拌好的肉馅放在一旁静置入味，加入切碎的皮冻，继续搅拌（我这里皮冻有点化开了，天气热所以要尽快拌好做掉）
小笼馒头（小笼包）的做法图解3

步骤3

准备一个大盆，倒入面粉，倒入4-5克盐搅拌好后慢慢加入清水，筷子搅拌
小笼馒头（小笼包）的做法图解4

步骤4

搅拌成絮状，换手揉面
小笼馒头（小笼包）的做法图解5

步骤5

光滑的没有面絮的面团就做好了（面团要硬挺一些，用手指戳的时候需要用点力才能戳出印记）
小笼馒头（小笼包）的做法图解6

步骤6

下面就是像包包子一样擀皮，皮子一定要薄
小笼馒头（小笼包）的做法图解7

步骤7

然后咱像包包子一样包住（15个褶子以上才会好看，正宗的小笼包一般是18个褶子） 我第一次包，这个记录了我的历程
小笼馒头（小笼包）的做法图解8

步骤8

上锅大火蒸熟，就可以吃啦 吃的时候注意，卤会流出来啊～

小笼馒头的烹饪技巧

1、皮冻一定要尽快拌好用掉，不然化开了包子很难成型 2、皮冻做的时候可以放入酱油什么的调色，这样子卤会很好看 3、皮子一定要薄，不然就很像包子～ 4、面团不能太软，擀出来和饺子皮那种就差不多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 浅殇沉沦 编写，未经授权不得转载

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