麻薯芋泥坚果软欧

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麻薯芋泥坚果软欧的用料

高粉 210克 全麦粉 50克
淡奶油 25克 牛奶 120克
鸡蛋 40克 糖 45克
酵母粉 3.5克 黄油 25克
盐 2克 麻薯材料： 在步骤里
芋头 适量 坚果 适量
蔓越莓／葡萄干 适量

麻薯芋泥坚果软欧的做法

步骤1

1、牛奶加温（不能烫手），加入酵母，5克糖拌匀，静止10分钟

步骤2

2、高粉➕全麦粉➕42克糖➕鸡蛋➕淡奶油➕1的酵母液，揉成团，把面团移到餐桌，不怕粘手，口感松软的烤包必须要大于或等于60%的液体。

步骤3

3、像搓洗衣服一样地揉面，把面团往前往远，揉烂，再用刮板收回来。反复动作揉15分钟，出7成膜

步骤4

盐用3g水匀开，加入面团揉5分钟，出透明的超薄膜。
麻薯芋泥坚果软欧的做法图解5

步骤5

加入黄油，揉均匀，约5分钟，可以反复摔打20次，加强劲道。

步骤6

放盘子里，盖上保鲜膜，发酵2倍大。冬天在锅里烧一锅温水（不烫手）大概1小时就可以发酵完成。

步骤7

拿出面团按压对折，按压再对折，反复10次排气。分成3份。

步骤8

麻薯步骤（面团发酵时做）：70克糯米粉➕20克淀粉➕30克糖➕120克牛奶➕1.5克盐，搅拌成无颗粒糊糊。放锅里蒸到没有液体流动，大概20分钟。拿出晾温，加入10克黄油揉均匀，完全吸收。分成3份，用擀面棍擀成长方形，用保鲜膜盖好。

步骤9

芋头切薄片，隔水蒸软，加入淡奶油，奶粉，牛奶，糖搅拌均匀，压泥。都是适量添加，边加边尝口感味道，香甜细腻就可以。

步骤10

一份面团擀成长方形，放上一片麻薯，抹上芋泥，撒上坚果，果干，卷起来，两头捏紧。第二次发酵至2倍大。

步骤11

烤箱175度，中层，25分钟左右，着色就盖上锡纸。
麻薯芋泥坚果软欧的做法图解12

步骤12

拉丝，很软
麻薯芋泥坚果软欧的做法图解13

步骤13

超正的搭配！

麻薯芋泥坚果软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 阿贼姐姐 编写，未经授权不得转载

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