红烧黄花鱼

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Mermaid217
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我们家特别爱吃黄花鱼，基本每周都必吃的菜品，做出来的味道也蛮好，我换过好几种花样做，比如➕点香菇，或者木耳，味道也好吃，也拍过更好看的图，这次是做了最家常版的，基本每次做完鱼都被吃光盘，好吃的方法一定收藏噢！

红烧黄花鱼的用料

黄花鱼 500克 葱 15g.
姜 5-6片 蒜 2瓣
八角 1个 海鲜酱油 2勺
料酒 3勺 味极鲜 1勺
蒸鱼豉油 1勺 冰糖 6颗
盐 2g 花椒 6-7粒
米醋 4勺 姜粉 4克
蚝油 2勺 白胡椒粉 2克
香叶 1片

红烧黄花鱼的做法

红烧黄花鱼的做法图解1

步骤1

黄花鱼清理干净洗净血水，用厨房纸巾擦拭一下多于水分，然后双面开花刀，并倒入料酒2勺，然后在花刀处抹上盐和姜粉，撒上葱花和姜片，鱼肚子里也放进去葱姜和调料，腌制20-30分钟
红烧黄花鱼的做法图解2

步骤2

腌制过程中就准备配炖鱼的汁，分别把味极鲜，海鲜酱油，料酒1勺，蒸鱼豉油，蚝油，胡椒粉，冰糖调制一起！
红烧黄花鱼的做法图解3

步骤3

然后再加入半碗水，混合在一起
红烧黄花鱼的做法图解4

步骤4

这是准备的米醋，单独一个小碗，待用
红烧黄花鱼的做法图解5

步骤5

葱姜蒜和花椒，八角准备在一起，待用
红烧黄花鱼的做法图解6

步骤6

腌制好的鱼，倒掉料酒等材料，双面抹上干面粉
红烧黄花鱼的做法图解7

步骤7

油锅温度7成，油量最好要没过鱼的面，双面煎制变黄，千万不要来回翻面，只翻一次面即可
红烧黄花鱼的做法图解8

步骤8

然后倒掉多余油，留锅里这些油，放进去葱姜蒜和花椒大料
红烧黄花鱼的做法图解9

步骤9

此刻出来大料等香味了，倒入步骤4准备好的米醋，浇上去，然后立马盖锅盖！
红烧黄花鱼的做法图解10

步骤10

醋可以去腥，这个步骤很重要，锅盖焖半分钟
红烧黄花鱼的做法图解11

步骤11

紧接着倒入步骤3的调料汁，汤汁与鱼齐平即可，并放入一片香叶，继续盖锅盖炖15分钟，先大火汤沸腾了立马调成小火
红烧黄花鱼的做法图解12

步骤12

炖时间差不多了，开锅盖不断拿着铲子舀下面的汁，浇到鱼身上，不要翻鱼，不断浇汁，这样可以让鱼更加入味儿，也同时收汁！
红烧黄花鱼的做法图解13

步骤13

收汁的过程大概5分钟，即可出锅，撒上香菜！非常入味儿的红烧黄花鱼！

红烧黄花鱼的烹饪技巧

汁不要收没了，留一些汤汁，看自己喜好，鱼沾着汤吃很好吃的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

©本菜谱的做法由 Mermaid217 编写，未经授权不得转载

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