养肥的36道菜：10秘制酱牛肉

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大麦和大米
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真材实料，不塞牙，入口满满的牛肉香，妈妈的家常味道。

酱牛肉的用料

牛金钱腱 1000g 姜 适量
香料包： 八角 2颗
花椒 10粒 香叶 3片
桂皮 1块 草果 2个
陈皮 适量 丁香 适量
其他调味料： 生抽 适量
老抽 适量 盐 适量
老卤（可选） 适量 山楂（可选） 放香料包里

酱牛肉的做法

养肥的36道菜：10秘制酱牛肉的做法图解1

步骤1

选用金钱腱，有筋，更好吃 冷水加姜片、料酒泡1小时以上去除血水
养肥的36道菜：10秘制酱牛肉的做法图解2

步骤2

香料包 懒人可以直接买超市里的卤肉包
养肥的36道菜：10秘制酱牛肉的做法图解3

步骤3

锅中加水，放入牛肉、香料包、姜片
养肥的36道菜：10秘制酱牛肉的做法图解4

步骤4

加入生抽、老抽
养肥的36道菜：10秘制酱牛肉的做法图解5

步骤5

加入老卤，这才是卤肉制品的精髓，每次卤完肉后收集一袋子冷冻起来，下次卤肉时放进去，如此往复，你就会得到祖传秘制的卤汤了，绝对可以当传家宝。很多好吃的卤制品店的老卤都是上一代或者上上一代人传下来的。
养肥的36道菜：10秘制酱牛肉的做法图解6

步骤6

大火烧开撇干净浮沫，转小火炖2小时，炖好后加入适量盐
养肥的36道菜：10秘制酱牛肉的做法图解7

步骤7

连汤带肉冰箱冷藏一晚
养肥的36道菜：10秘制酱牛肉的做法图解8

步骤8

上桌

酱牛肉的烹饪技巧

记得收集一袋老卤，下次卤牛肉时加入，风味更胜一筹。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

©本菜谱的做法由 大麦和大米 编写，未经授权不得转载

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