流心紫薯挞

流心紫薯挞

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小朋友们都爱吃蛋挞。酥脆的挞皮配上蛋香四溢的柔软内馅，让人特别容易感到满足。以前和大家分享过南瓜挞、流心芝士挞、饺子蛋挞等美味的做法，今天带来的是一道同样诱惑力十足，并且有流心效果的方子。并且比起流心芝士挞而言食材更为简单健康，更容易上手，也适合更低龄的宝宝品尝。

流心紫薯挞的用料

挞皮： 低筋面粉 150g
淡味黄油 70g 蛋黄 35g
细砂糖 20g 挞心：
牛奶 120g 紫薯 100g
奶油奶酪 50g 细砂糖 5g

流心紫薯挞的做法

流心紫薯挞的做法图解1

步骤1

把70g淡味黄油提前在室温下软化好，加入20g细砂糖开始搅打。
流心紫薯挞的做法图解2

步骤2

打至黄油体积膨胀，颜色发白的程度。
流心紫薯挞的做法图解3

步骤3

分次加入35g分离好的蛋黄液，每次加入，用电动打蛋器打匀。
流心紫薯挞的做法图解4

步骤4

搅打至蛋黄液彻底吸收。
流心紫薯挞的做法图解5

步骤5

筛入150g低筋面粉。
流心紫薯挞的做法图解6

步骤6

用刮刀搅拌成絮状后，开始手揉。 均匀揉成团即可，不要过度揉搓，不然会导致面团起筋，导致出来的口感较硬。
流心紫薯挞的做法图解7

步骤7

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟进行定型。
流心紫薯挞的做法图解8

步骤8

100g紫薯去皮，切成小块。
流心紫薯挞的做法图解9

步骤9

冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
流心紫薯挞的做法图解10

步骤10

稍稍放凉，倒入料理机中。
流心紫薯挞的做法图解11

步骤11

再加入120g牛奶，50g奶油奶酪和5g细砂糖。 糖的分量请根据宝宝年龄和喜好适当增减。
流心紫薯挞的做法图解12

步骤12

搅打细腻备用。
流心紫薯挞的做法图解13

步骤13

取出冷藏好的面团，分成12份搓成小丸子。
流心紫薯挞的做法图解14

步骤14

把饼皮沿蛋挞托贴紧按压作为挞皮。
流心紫薯挞的做法图解15

步骤15

扎上小孔，防止烘烤时受热变形。
流心紫薯挞的做法图解16

步骤16

放入提前预热到180度的烤箱中层，烤约15分钟定型。
流心紫薯挞的做法图解17

步骤17

取出后，把馅料倒至8分满。
流心紫薯挞的做法图解18

步骤18

再次放入烤箱中层，上下火180度烤约15分钟，至表面凝固即可。
流心紫薯挞的做法图解19

步骤19

出炉，开吃！
流心紫薯挞的做法图解20

步骤20

流心紫薯挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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