谁忍心辜负春笋 虾肉笋丁馄饨

苏微微微微微微

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这是馄饨系列我心中的第二名。 第一名是清明前的刀鱼馄饨，白嫩的刀鱼馅加上翠绿的韭菜末，非常非常鲜美！ 不过，刀鱼不易得，小时候一条小小的刀鱼我要慢慢吃一个小时才能吃完——刺太多了！据说制作刀鱼馅是需要用上大张猪皮垫在底下的。我每年在清明前会囤上几盒刀鱼馅，留着时不时回味春天的味道。 有这两种馄饨，我几乎不吃菜肉馄饨这些。 读书的时候，街上清早还是有很多“不卫生”早点摊子的，大饼油条，豆腐花，鸡蛋饼，蒸饭团...这些摊子上的满足我觉得饭馆里拍马也追不上。 只有一样，我是一定要到家对面的一家吃本地早茶的饭馆去吃，那就是虾肉馄饨。 这家本地“茶餐厅”开的很早，即使是要赶早自习的学生也来得及去吃，白粥小菜，枣泥拉糕，拖炉饼，发糕，各式浇头的面条，还有虾肉馄饨是我夜宵的最爱。 后来搬家了，那地方不好停车，每次央求我妈带我去，总是匆匆忙忙担心会不会被贴罚单，滋味似乎也没有那么美满了。 再之后我外出读书，又兜兜转转在云南常住，时不时就想起这一口。经历多次失败，终于让我从制作“赣州鱼饼”的心得中总结出了这个馄饨的配方。 注意，这款馄饨馅虽然有“肉”字，但此肉几乎都是虾肉，是不含猪肉的。 春日里，在这个馄饨馅里加上鲜脆的笋丁，一口咬下去，虾肉的鲜软，加上脆脆的笋丁，非常美满！