6寸戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 细砂糖 40克
无味色拉油 30克 纯牛奶 30克
低筋面粉 45克

戚风蛋糕的做法

#餐桌上的春日限定#6寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

6寸戚风的方子：3个鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清要放在无油无水的盆中，否则无法打发
#餐桌上的春日限定#6寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄搅匀，加入30克食用油（玉米油花生油都可以，无味就好），充分搅匀
#餐桌上的春日限定#6寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

再加入35克牛奶搅匀
#餐桌上的春日限定#6寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入45克低筋面粉
#餐桌上的春日限定#6寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

Z字形搅成没有颗粒的面糊备用
#餐桌上的春日限定#6寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

换做蛋清，蛋清里加入几滴柠檬汁以去除鸡蛋腥味，打发至鱼眼泡时加入1/3的白砂糖，继续打发至细纹路时，再加入1/3白砂糖，打发至粗纹路时将剩余的1/3白砂糖最后加入，将蛋清打发至干性发泡
#餐桌上的春日限定#6寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清和蛋黄都准备好了
#餐桌上的春日限定#6寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

将1/3的打发蛋清加入蛋黄液里，上下翻拌，不要转圈搅拌
#餐桌上的春日限定#6寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋黄液全部倒入打发的蛋清里，继续上下翻拌，直至均匀
#餐桌上的春日限定#6寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

将混合好的面糊从高处倒入6寸的阳极模具里，再将模具在桌上用力震几下，可以使面糊中的大气泡消失
#餐桌上的春日限定#6寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱，放中层，上下火190度，烤40分钟
#餐桌上的春日限定#6寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

10分钟时观测的，蛋糕在模具中爬升，不错
#餐桌上的春日限定#6寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

烤好后连同模具一起倒扣放在下面通风的散热架上，放凉脱模，成品做好
#餐桌上的春日限定#6寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

先切一角尝尝，松软可口，戚风蛋糕不再被气疯，你今天做了吗？

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

©本菜谱的做法由 蓝色的鹅蛋 编写，未经授权不得转载

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