腌笃鲜

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家里买了天目山新鲜的雷笋，一年只卖20天的时令货，不能怠慢。趁着春光大好，笃一锅，吃肉喝汤滋溜起啦，不辜负。 喜欢沉浸在厨房，听着锅中水咕嘟咕嘟的声音，香气弥漫，踏实的幸福油然而起，生活就是这么简单。足矣~ 第一次做工程量这么大的菜，上班带娃，略有点吃不消的感觉，分两天，第一天准备好食材，第二天咕嘟上就可以了，鲜的很那！

腌笃鲜的用料

春笋 五根 咸肉 250克
肋排 500克 姜
葱 料酒
百叶结 适量

腌笃鲜的做法

腌笃鲜的做法图解1

步骤1

初见春笋，带着泥土的宝宝，灰头土脸就来了
腌笃鲜的做法图解2

步骤2

看得出来的新鲜
腌笃鲜的做法图解3

步骤3

剥点皮，颜值还是很高的嘛，闻到一股嫩玉米的味道，清香，特别好闻
腌笃鲜的做法图解4

步骤4

咸肉和肋排焯了一下水，撇掉浮沫，记得倒一点料酒，放葱，姜，家里没有料酒了，用的老白干
腌笃鲜的做法图解5

步骤5

笋滚刀切，笋下面是自制百叶结，用豆皮自己系的，弄孩子没拍到豆皮的照片，都焯一下
腌笃鲜的做法图解6

步骤6

转天下班之前就让奶奶炖上了，所有食材大火烧开，转小火，咕嘟咕嘟吧，笃上两个多小时，有时间的可以三四个小时哈。我这上边有点油，估计是不是时间太短，喝起来汤一点不腻，特别清单。因为用了咸肉，基本没加盐哈，完美！

腌笃鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

©本菜谱的做法由 嗨皮小厨子 编写，未经授权不得转载

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