再也不逛面包店系列—红豆麻薯抹茶欧包

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红豆的甜、麻薯的糯、抹茶的苦、太完美的口感了，赶快动手做起来吧……

红豆麻薯抹茶欧包的用料

高筋面粉 250克 抹茶粉 12克
全蛋 1个（约50个） 盐 3克
细砂糖 35克 酵母 3克
牛奶 125g 黄油 25克
麻薯部分 糯米粉 70克
玉米淀粉 20克 牛奶 120g
白砂糖 30克 黄油 10克
蜜豆 适量

红豆麻薯抹茶欧包的做法

再也不逛面包店系列—红豆麻薯抹茶欧包的做法图解1

步骤1

将高筋粉、抹茶粉、盐、糖、鸡蛋混合！然后取另外一个盆把白砂糖、酵母、牛奶混合，注意牛奶的温度30度左右，然后把液体溶液分次倒入装有面粉的盆中，搅拌成絮状然后揉面大概15分钟左右加入黄油，然后揉出手套膜，手揉的话，大概再揉25分钟左右，整个过程要以出手套膜为准……
再也不逛面包店系列—红豆麻薯抹茶欧包的做法图解2

步骤2

然后盖上保鲜膜发酵，现在的室温就可以直接发酵，大概一个小时的样子，发酵至2—2.5倍大，按手指印不回缩也不明显塌陷即可
再也不逛面包店系列—红豆麻薯抹茶欧包的做法图解3

步骤3

排气，分成等份的四份，搓圆醒发20分钟，请盖上保鲜膜

步骤4

这一步忘记拍照了……就是将麻薯的材料除黄油外混合，搅拌均匀，水开蒸20分钟，记得加个盖，以免水进去！蒸好冷却至温热，加入10g黄油，揉匀，提醒带上一次性手套操作，要不然粘到你怀疑人生，然后顺便给它分成4等份备用（这一步可以放在第一次发酵的时候做哦）
再也不逛面包店系列—红豆麻薯抹茶欧包的做法图解5

步骤5

下面整形包欧包！用擀面杖擀成长椭圆形，麻薯也同样形状，然后再加适量蜜豆，我这个豆子也是自己做的，下次再出食谱哦……也可以买现成的，然后两边粘紧包起来整成牛角包的形状，或者你们自己喜欢的形状都可以
再也不逛面包店系列—红豆麻薯抹茶欧包的做法图解6

步骤6

包好的样子
再也不逛面包店系列—红豆麻薯抹茶欧包的做法图解7

步骤7

第二次发酵！温度35度左右，湿度85%，烤箱预热最低温度，关烤箱，然后放盆热水，放进去发酵，大概50分钟的样子
再也不逛面包店系列—红豆麻薯抹茶欧包的做法图解8

步骤8

发酵好，撒高筋粉，割自己喜欢的花纹，这个时候烤箱预热180度10分钟
再也不逛面包店系列—红豆麻薯抹茶欧包的做法图解9

步骤9

放入烤箱中层，180度，20分钟，出炉的样子
再也不逛面包店系列—红豆麻薯抹茶欧包的做法图解10

步骤10

太香了……马上吃一个，哈哈

红豆麻薯抹茶欧包的烹饪技巧

蜜豆是自己做的，下次有机会可以出个食谱 现在的季节做面包是最舒服的，不用特别处理发酵条件，所以可以多做些，哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

©本菜谱的做法由 妤厨娘 编写，未经授权不得转载

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