嫩滑的虾仁蒸蛋

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李晨曦123
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超详细步骤虾仁蒸蛋菜谱来咯！按照调节比例和时间来做吧！这样蒸蛋还不好吃你来找我吧！我用的是一个鸡蛋蒸的，蒸给小宝宝吃的，适合一岁以上宝宝吃，虾仁熟了切成颗粒，不要放蒸鱼豉油和葱花。成人吃放上蒸鱼豉油和葱花就可以了。

虾仁蒸蛋的用料

鸡蛋 41克 温开水 61.5克
虾仁 7个 小葱 1根
猪油 1克 蒸鱼豉油 3克
盐 1克

虾仁蒸蛋的做法

#餐桌上的春日限定#嫩滑的虾仁蒸蛋的做法图解1

步骤1

虾洗净去掉虾线，剥壳，放少许盐和料酒腌制一会儿，虾开水下锅变色捞出备用。
#餐桌上的春日限定#嫩滑的虾仁蒸蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋与温开水比例1：1.5或者1：2，温开水加一点盐搅拌融化再混合鸡蛋搅拌均匀，处理掉搅拌起的气泡，不嫌麻烦的可以过滤一遍鸡蛋液更嫩滑，然后放入猪油。
#餐桌上的春日限定#嫩滑的虾仁蒸蛋的做法图解3

步骤3

不嫌麻烦的可以在鸡蛋盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，锅中开水放鸡蛋蒸2分钟如变色微凝固时，放入虾仁，由于我用的是平碗蛋液平铺比较浅，受热均匀比较快的就凝固了。如果用的其他大碗建议观察蛋液什么时候凝固了就放虾仁吧！
#餐桌上的春日限定#嫩滑的虾仁蒸蛋的做法图解4

步骤4

放入虾仁继续蒸6分钟。
#餐桌上的春日限定#嫩滑的虾仁蒸蛋的做法图解5

步骤5

再焖3分钟取出，撒上葱花和蒸鱼豉油。
#餐桌上的春日限定#嫩滑的虾仁蒸蛋的做法图解6

步骤6

如图所示。

虾仁蒸蛋的烹饪技巧

1.油可以选择香油，不过我个人喜欢用猪油。觉得猪油让蒸鸡蛋味道更好吃，感觉可以去掉鸡蛋的腥味。 2.鸡蛋原则上蒸8～10分钟，不要超过就可以了，超过就变老了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-27

©本菜谱的做法由 李晨曦123 编写，未经授权不得转载

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