珍珠丸子

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我家小朋友很喜欢吃糯米珍珠丸子，其实是用新鲜猪肉和糯米做的肉丸子，糯米蒸熟后呈现透明白色就像珍珠，所以叫珍珠丸子。这道菜口感软糯喷香，小朋友和老人家都适合吃，因为摆盘精致，还能做为宴客菜。 因为珍珠丸子是用新鲜猪肉馅制作，有些煮妇会自己剁肉馅，其实我建议用电动绞肉机更方便，节省时间不止，猪肉馅卫生干净，不锈钢缸不担心有砧板的残留物附粘，两副刀头绞的肉馅更细腻更均匀，这样制作的珍珠丸子口感更软嫩。 我们家使用志高家用电动绞肉机是在京东购买的，价格也不便宜，正好京东现在在办“京东家电新风尚活动”，优惠力度大，比我购买那时便宜多了。还分享个小秘密，大家可以找客服领取79-10优惠券哦！3月23日开始4月6日活动就结束了，大家千万别错过了！下面我给大家分享我用绞肉机做珍珠丸子的方法，简单又美味。

珍珠丸子的用料

猪前腿肉 250克 糯米 1碗
姜 1片 葱白 2根
胡萝卜 半根 盐 1勺
料酒 1勺 生抽 1勺
蚝油 1勺 白糖 1勺
十三香 1小勺 芝麻油 1勺
生粉 1勺 清水 4勺
油 少许 葱，小米椒 各1个

珍珠丸子的做法

珍珠丸子的做法图解1

步骤1

先把主要材料准备好。
珍珠丸子的做法图解2

步骤2

把糯米清洗几次后，浸泡2小时，再沥水备用。
珍珠丸子的做法图解3

步骤3

猪肉清洗后去皮，切适量大小，放入绞肉机，如果肥肉较多，最好瘦肉和肥肉分开两次绞打再混合，这样更均匀些。我同时把姜片和葱白加入一起绞肉。
珍珠丸子的做法图解4

步骤4

肉馅绞好了，颗粒还蛮均匀的。
珍珠丸子的做法图解5

步骤5

下面来给肉馅调味，加入盐和料酒。
珍珠丸子的做法图解6

步骤6

加入生抽，蚝油。
珍珠丸子的做法图解7

步骤7

加入十三香，白糖。
珍珠丸子的做法图解8

步骤8

加入芝麻油，生粉。
珍珠丸子的做法图解9

步骤9

加入水，用筷子把肉馅搅拌成团并且上劲。肉馅就调好了。
珍珠丸子的做法图解10

步骤10

把胡萝卜削皮切薄片备用。
珍珠丸子的做法图解11

步骤11

带手套，手套涂点油防粘，取大概20克肉馅，把肉馅两手轻轻抛接后，肉馅就会团成肉丸子。
珍珠丸子的做法图解12

步骤12

把肉丸子在糯米里滚满糯米。
珍珠丸子的做法图解13

步骤13

再整圆，底下垫一片胡萝卜片，一起放进盘子里。依次做好。
珍珠丸子的做法图解14

步骤14

大火，蒸锅上汽后，把珍珠丸子盘子放入蒸锅中，大火蒸12分钟，蒸好后焖5分钟再打开盖子，这样糯米才会变透明状。
珍珠丸子的做法图解15

步骤15

出锅后，用小米椒和葱花装饰即可。
珍珠丸子的做法图解16

步骤16

趁热吃味道最佳。

珍珠丸子的烹饪技巧

1.猪肉选择带点肥肉的前腿肉。 2.使用绞肉机绞肉，需去除筋膜再绞肉。 3.珍珠丸子蒸好后焖5分钟再开盖。 4.因为是糯米食品，凉后可能会影响口感。所以最好加热后再食用味道最佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

©本菜谱的做法由 木华柚柚 编写，未经授权不得转载

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