家常酸汤手擀面，酒后肠胃好朋友

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昨天早上也吃的酸汤面，昨晩老公喝酒了，今天早上说还想吃昨天酸酸的面，正好昨天的面团还剩了一半～ 食材跟昨天不太一样，冰箱有啥就随便放了些，这个根据实际情况可以调整自己喜欢的。

酸汤手擀面的用料

普通面粉 200g 火腿 80g
鸡蛋 2个 西红柿 1个
干黄花菜 一小把 蒜苗 一根
青椒 半个 胡萝卜 小半根
生菜 几片 食用油 适量
水 115g 熟黑芝麻 少许
盐 2.5g 白胡椒 少许
生抽 2勺 蚝油 1勺

酸汤手擀面的做法

家常酸汤手擀面，酒后肠胃好朋友的做法图解1

步骤1

准备配菜。火腿，胡萝卜切小条，蒜苗斜切线块，西红柿切小块，生菜撕块，另准备葱花。
家常酸汤手擀面，酒后肠胃好朋友的做法图解2

步骤2

这是炸完猪油的干肥肉块
家常酸汤手擀面，酒后肠胃好朋友的做法图解3

步骤3

我把它切成沫沫，可以加入炒菜，面条可以增香而且吃不到肥肉的油腻奥～
家常酸汤手擀面，酒后肠胃好朋友的做法图解4

步骤4

面粉加水搅成面絮再揉成团。（这个面团是昨天的包了保鲜膜放在冰箱。今天拿出来也醒的足够劲道。 如果是刚揉的面团，需要醒面20分钟。 不想自己和面的，可以买超市现成的，或者用挂面代替。）
家常酸汤手擀面，酒后肠胃好朋友的做法图解5

步骤5

擀成圆片
家常酸汤手擀面，酒后肠胃好朋友的做法图解6

步骤6

我的面团比较软，擀的时候需要多加些干面粉。硬一些的可以少加些干面粉，目的是防粘连。
家常酸汤手擀面，酒后肠胃好朋友的做法图解7

步骤7

面片擀的硬币薄厚，尽量均匀一些，把它折叠一下。
家常酸汤手擀面，酒后肠胃好朋友的做法图解8

步骤8

从中间切开
家常酸汤手擀面，酒后肠胃好朋友的做法图解9

步骤9

切条，记得撒上干面粉防粘连。
家常酸汤手擀面，酒后肠胃好朋友的做法图解10

步骤10

整理好面条，抖均匀干面粉，防止粘连。
家常酸汤手擀面，酒后肠胃好朋友的做法图解11

步骤11

开水下面条，水再次开了煮一分钟就可以捞出了。
家常酸汤手擀面，酒后肠胃好朋友的做法图解12

步骤12

准备一个盛了凉水的盆，捞入面条待用。
家常酸汤手擀面，酒后肠胃好朋友的做法图解13

步骤13

另起锅。少许油鸡蛋炒凝固乘出备用。
家常酸汤手擀面，酒后肠胃好朋友的做法图解14

步骤14

再次加入一些食用油，下葱花爆香，有生姜碎也可以放些，我家里没有了。
家常酸汤手擀面，酒后肠胃好朋友的做法图解15

步骤15

倒入除生菜鸡蛋之外的配菜翻炒
家常酸汤手擀面，酒后肠胃好朋友的做法图解16

步骤16

倒入干肥肉渣，加俩小勺生抽翻炒。
家常酸汤手擀面，酒后肠胃好朋友的做法图解17

步骤17

加入开水，加入盐，白醋，生抽，白胡椒粉。煮一分钟。
家常酸汤手擀面，酒后肠胃好朋友的做法图解18

步骤18

加入面条（不要冷水）。
家常酸汤手擀面，酒后肠胃好朋友的做法图解19

步骤19

加入炒好的鸡蛋。
家常酸汤手擀面，酒后肠胃好朋友的做法图解20

步骤20

加入生菜，一勺蚝油。
家常酸汤手擀面，酒后肠胃好朋友的做法图解21

步骤21

加入一些熟黑芝麻。
家常酸汤手擀面，酒后肠胃好朋友的做法图解22

步骤22

搅拌，面条熟透，关火。
家常酸汤手擀面，酒后肠胃好朋友的做法图解23

步骤23

盛出享用！
家常酸汤手擀面，酒后肠胃好朋友的做法图解24

步骤24

这是昨天不同配菜的版本，换了食材一样美味！酸香可口，酒后好朋友～

酸汤手擀面的烹饪技巧

平时炒菜都是最后放盐，这个汤面在最后放面条之前就加了调料跟盐是为了让半熟的面条更入味，第一次醋没放够出锅前也可以再加料调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 L鲤小鱼T 编写，未经授权不得转载

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