美味爆炒鳝鱼

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这道菜美味营养，但是备菜稍有些复杂，需要一些耐心

爆炒鳝鱼的用料

姜 适量 蒜 2瓣
料酒 2勺 食用油 适量
鳝鱼段 280g 韭菜（非必需） 适量
红椒 2个 青尖椒 4个
小米辣 2个 生抽 适量
陈醋 少量

爆炒鳝鱼的做法

美味爆炒鳝鱼的做法图解1

步骤1

菜市场买鳝鱼，老板帮忙烫熟去骨；如果没有烫熟也可以
美味爆炒鳝鱼的做法图解2

步骤2

鳝鱼切段加入适量香油和料酒腌制5分钟；生姜切丝，蒜切小块，小米辣切小块
美味爆炒鳝鱼的做法图解3

步骤3

红椒青椒用炒锅开中火炒出虎皮状，盛出备用
美味爆炒鳝鱼的做法图解4

步骤4

放油，蒜姜小米椒爆香；开大火，加入切好的鳝鱼段爆炒2分钟
美味爆炒鳝鱼的做法图解5

步骤5

加入备好的红椒青椒大火翻炒2分钟，加入适量生抽，盐，少量陈醋调味，继续翻炒半分钟左右入味
美味爆炒鳝鱼的做法图解6

步骤6

倒入备好的韭菜拌匀准备出锅
美味爆炒鳝鱼的做法图解7

步骤7

一道美味的爆炒鳝鱼段出锅了

爆炒鳝鱼的烹饪技巧

如果你的鳝鱼没有烫熟过，第四步可以适当多炒一会儿；起锅的时候放一点点水润锅可以增加口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 极简厨房 编写，未经授权不得转载

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