秘制牛羊肉火锅

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奶茶小仙女
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太好吃了，自从吃了这个火锅后，再也没有去外面吃过火锅了。朋友都想来家里吃火锅。这是秘制的做法哦，我这里做的是牛肉。牛羊肉做法一样可以替换的。配菜也可以加自己喜欢的。

秘制牛羊肉火锅的用料

牛肉 500克 葱姜蒜 少许
干辣椒 少许 香叶 3片
八角 1个 桂皮 1片
桂皮 2小段 花椒 少许
粉条 一把 菠菜 一把
白萝卜 一根 豆皮 一张
生抽 2勺 料酒 1勺
白酒 1勺 豆瓣酱 2勺
鸡精 2勺 五香粉 2勺
胡椒粉 2勺 盐 1勺
啤酒 1瓶

秘制牛羊肉火锅的做法

#餐桌上的春日限定#秘制牛羊肉火锅的做法图解1

步骤1

准备好大料、葱姜蒜
#餐桌上的春日限定#秘制牛羊肉火锅的做法图解2

步骤2

牛/羊肉冷水下锅，加几片姜和料酒。煮出浮沫捞出洗干净。
#餐桌上的春日限定#秘制牛羊肉火锅的做法图解3

步骤3

热锅热油后，先倒入牛肉翻炒下，倒入1勺白醋锁住牛肉嫩度！翻炒均匀后，加少许料酒、生抽，大料放入后。加1勺盐炒三分钟，要把香味入进去。
#餐桌上的春日限定#秘制牛羊肉火锅的做法图解4

步骤4

加入2勺豆瓣酱翻炒两分钟。最重要的一点来咯！加入1勺白酒点一下（可以去腥 并且锁住牛肉的鲜香味，在翻炒两分钟把牛肉油煸炒出来。）多翻炒一下！
#餐桌上的春日限定#秘制牛羊肉火锅的做法图解5

步骤5

这时加入沒过肉的啤酒，不够的话加一点水也可以。炖1.5个小时以上。也可以转入高压锅 炖40分钟。
#餐桌上的春日限定#秘制牛羊肉火锅的做法图解6

步骤6

我直接倒入高压锅。压的很快肉也很烂。 炖好之后。根据汤汁 肉的鲜香度调味。盐、鸡精、白胡椒、五香粉 适量的加。
#餐桌上的春日限定#秘制牛羊肉火锅的做法图解7

步骤7

这是我准备的火锅配菜，你们可以准备任何喜欢的配菜。比如墨鱼，搭配起来也非常好吃！
#餐桌上的春日限定#秘制牛羊肉火锅的做法图解8

步骤8

肉炖烂后，转到炖锅里。就可以开吃啦！

秘制牛羊肉火锅的烹饪技巧

第一步要加白醋。为了锁住肉的鲜香！ 白酒 可以进一步锁住肉的鲜香并紧致嫩滑！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 奶茶小仙女 编写，未经授权不得转载

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