椰香肉松蛋糕卷

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/fw乖乖猪

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烘焙的起源是因为儿子对外面的蛋糕面包饼干都过敏，他又爱吃，所以自己研究。渐渐的，也不在外面买了，外面买来的和自己做的相比，前者我觉得太甜了。自己做可以少糖少油，而且用料资格，因为都买好的。

椰香肉松蛋糕卷的用料

鸡蛋 3个	牛奶 50g
玉米油 40g	低筋面粉 40g
椰粉 20g	沙拉酱适量
肉松适量	细砂糖 30g（我不喜欢太甜）
浓缩柠檬汁 6滴

椰香肉松蛋糕卷的做法

步骤1

先将牛奶与玉米油混合搅拌均匀。

步骤2

准备低筋面粉、椰粉和筛网。

步骤3

混合筛入低筋面粉和椰粉。

步骤4

粉状物一定要过筛，然后搅拌成糊状。

步骤5

鸡蛋，蛋黄和蛋清分离。

步骤6

蛋黄加入之前调好的糊中。

步骤7

一次加入一个蛋黄，搅拌均匀。

步骤8

三个蛋白集中放入一个无水无油的容器里，便于打发。

步骤9

滴入柠檬汁把蛋清用电动打蛋器打至起大泡，（分两次）加入15g细砂糖。

步骤10

出现绵密泡沫，再加入15g细砂糖。继续打发。

步骤11

直到蛋清呈现出图片状态，就打好了。湿性打发。此时开启烤箱预热，上下火160度。

步骤12

蛋黄液和打发后的蛋清充分混合。翻拌手法和炒菜一样，由下往上即可。

步骤13

倒入烤盘，烤盘铺垫油纸。

步骤14

送入烤箱中层烘烤，上下火160度。烘烤5分钟。

步骤15

烤盘中间中间鼓泡后转145度，烤8分钟。

步骤16

蛋糕表面呈现少许金黄的即可将上火温度调高至155度上色2分钟，然后就可以出炉。

步骤17

出炉后马上反扣烤盘在网上，撕下油纸。

步骤18

晾至蛋糕片温热时将蛋糕片连油纸移至案板上。

步骤19

然后加入蛋糕卷馅料（还可以加果酱、花生酱或者其他喜欢的馅料）。

步骤20

将沙拉酱均匀涂抹在蛋糕片上。

步骤21

然后再均匀撒上肉松，注意肉松不宜太多，蛋糕片尾端留一段不要撒肉松。

步骤22

放在菜板上将蛋糕片卷起，一定要卷紧。

步骤23

整理好券蛋糕，封口朝下，用油纸包好，放入密封盒中。

步骤24

入冰箱冷藏20-30分钟，冬天15-20分钟。

步骤25

取出蛋糕卷，用温热的刀切成片，即可食用。

步骤26

成品图。早餐配牛奶或酸奶，下午茶配红茶都很不错哦！

椰香肉松蛋糕卷的烹饪技巧

1.打发蛋白窍门：首先，一定要分次加入细砂糖。其次，电动打蛋器先开1档将蛋清打撒，然后3档打至黏稠，5档打至湿性发泡，最后用3档检查是否全部打发。整个过程需要差不多5分钟。 2.蛋糕一定要冷藏定型，然后拿出冰箱敞开油纸散水气后再切片。 3.切蛋糕的刀，一定要先加热，只有温热的刀切出来的蛋糕卷才会边缘平滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

/fw乖乖猪

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