凤梨酥

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香甜后的微酸才是最值得留恋的

凤梨酥的用料

低筋面粉 180克 黄油 120克
糖粉 23克 杏仁粉 20克
全蛋液 60克 盐 一克
泡打粉 一克 麦芽糖 10克
凤梨馅 320克 奶粉 20克

凤梨酥的做法

凤梨酥#换着花样吃早餐#的做法图解1

步骤1

凤梨馅也可以自制，或者说用买来的，自制凤梨馅用到的材料有凤梨，冰糖，麦芽糖，用中火熬制无水，再加入冰糖和麦芽糖煮至报团即可，一定要炒的干一点，太湿的话烤的时候会露馅
凤梨酥#换着花样吃早餐#的做法图解2

步骤2

把黄油软化过筛入糖粉，打至蓬松
凤梨酥#换着花样吃早餐#的做法图解3

步骤3

把面粉，杏仁粉，奶粉，盐泡打粉过筛
凤梨酥#换着花样吃早餐#的做法图解4

步骤4

把麦芽糖搅拌至黄油中，分三次加入蛋液
凤梨酥#换着花样吃早餐#的做法图解5

步骤5

蛋液要充分乳化均匀，不要打到水乳分离
凤梨酥#换着花样吃早餐#的做法图解6

步骤6

把粉类与黄油混合均匀揉成团，用保鲜膜静置30分钟，再来操作
凤梨酥#换着花样吃早餐#的做法图解7

步骤7

皮25克，馅20克，像包汤圆一样，压入模具中，用压板压时放入烤箱，175度，13分钟翻面，再烤12分钟即可
凤梨酥#换着花样吃早餐#的做法图解8

步骤8

出炉脱模放凉以后密封保存
凤梨酥#换着花样吃早餐#的做法图解9

步骤9

常温五天放两天以后是最好吃的，因为黄油会回油，吃起来口感会更好，密封保存放冰箱，可以放一个月

凤梨酥的烹饪技巧

最好选择用硅胶烤垫，这样子，上色会更均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 私房葛小厨 编写，未经授权不得转载

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