牛肉三鲜烧卖

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天津卫小李私厨
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牛肉三鲜烧卖不同于南方的糯米烧卖，味道咸香浓郁，是传统回民吃食

牛肉三鲜烧卖的用料

牛肉馅 300g 饺子皮 300g
虾仁 少许 木耳 一小把
鸡蛋 四个 葱 少许
姜 少许 盐 少许
鸡精 少许 料酒 少许
生抽 少许 老抽 少许
蚝油 少许 香油 少许
食用油 少许

牛肉三鲜烧卖的做法

牛肉三鲜烧卖的做法图解1

步骤1

三个鸡蛋打散低温炒熟切碎
牛肉三鲜烧卖的做法图解2

步骤2

木耳泡发好切碎
牛肉三鲜烧卖的做法图解3

步骤3

牛肉馅放入一个鸡蛋、少量水搅拌，并根据馅料的软硬程度不停少量加水搅拌，感觉手中搅动肉馅已没有硬度即可（烧卖馅料不要和成水馅）
牛肉三鲜烧卖的做法图解4

步骤4

馅料让入料酒、蚝油、生抽、老抽、盐和鸡精，搅拌机匀后放入食用油锁住水分，香油调香，最后再放入葱末和姜末
牛肉三鲜烧卖的做法图解5

步骤5

饺子皮用擀面杖一头擀饺子皮边部，擀一下旋转一下利用手的旋转就可以做成荷叶状，练熟了就可以多张同时擀制（每张需撒上面粉）
牛肉三鲜烧卖的做法图解6

步骤6

面皮发在手心，放入馅料和虾仁，面皮四周向内部揪起，也可手指抓住馅料，当面皮向下垂落时捏紧，掐好后调整成一朵花即可
牛肉三鲜烧卖的做法图解7

步骤7

蒸锅烧开水后再上笼屉，蒸10分钟即可出锅
牛肉三鲜烧卖的做法图解8

步骤8

配上一碗黑小米粥和小咸菜，那叫一个舒服

牛肉三鲜烧卖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

©本菜谱的做法由 天津卫小李私厨 编写，未经授权不得转载

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