追剧熬夜必备 之 电烤风干牛肉干

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李岳岳岳岳岳
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外面买成品的牛肉干500g要120元，（如果你买到的牛肉干低于这个价格很多，不确定就是牛肉了，或者是储备肉，冻了很久的那种）没几天就吃完了，还是自己做性价比高，吃得过瘾，没有添加剂，软硬和口味也可以倾向喜欢的。追剧的时候嚼、熬夜当干粮。完美～

风干牛肉干的用料

牛肉 克 盐
糖 老抽
麻椒 辣椒面
十三香 勺 料酒 勺
孜然 蚝油
葱姜蒜 桂皮
八角

风干牛肉干的做法

追剧熬夜必备 之 电烤风干牛肉干的做法图解1

步骤1

处理牛肉。去筋膜和有肥的部分，把大块卸成小块（不要乱切，往牛肉条成型方向靠拢）泡水去血水，两个小时左右，中途要换水（不要热水泡，水管里正常的饮用水即可）
追剧熬夜必备 之 电烤风干牛肉干的做法图解2

步骤2

切牛肉。牛肉顺着纹理切，然后沥干。
追剧熬夜必备 之 电烤风干牛肉干的做法图解3

步骤3

处理腌渍调理。把前文所有的调料倒在一个小盆里，倒一点生豆油。
追剧熬夜必备 之 电烤风干牛肉干的做法图解4

步骤4

腌拌牛肉。起锅烧热油，八成热的时候，把热油浇到调料的盆里，拌匀（这个步骤很重要，所有调料的味道得到充分激发）。你会感觉到，味道涌出的感觉。牛肉放冰箱冷藏6个小时，一夜时间。
追剧熬夜必备 之 电烤风干牛肉干的做法图解5

步骤5

风干牛肉。牛肉摆在烤盘上放阳光通风处风干。
追剧熬夜必备 之 电烤风干牛肉干的做法图解6

步骤6

风干。我放在家里开窗的阳台，两天一夜的口感刚刚好，如图，已经上色了。
追剧熬夜必备 之 电烤风干牛肉干的做法图解7

步骤7

电烤牛肉。我用的是台式烧烤的烤架，这样比较容易控制口感，十分钟多一点，就可以吃了。用烤箱烤也可以，烤制的过程中要注意观察成熟度。
追剧熬夜必备 之 电烤风干牛肉干的做法图解8

步骤8

享受味道。很无敌，很好吃，丝丝分明。我准备了辣的和不辣的两种，宝宝吃了好几根，可以磨牙，磨牙棒功能上线。
追剧熬夜必备 之 电烤风干牛肉干的做法图解9

步骤9

又来了一点金针菇，完美～

风干牛肉干的烹饪技巧

所有材料没有标注用量，基本都是小撮，全靠手感。混和后的腌料，你何以用筷子尝一下，糖度和盐度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

©本菜谱的做法由 李岳岳岳岳岳 编写，未经授权不得转载

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