香辣牛肉干￨不用烤箱不风干

16.9万 浏览 731 收藏
收藏
悠悠食记
悠悠食记
＋ 关注

上次出了烤箱风干版的牛肉干之后，就有很多宝宝想让我说平底锅版！所以这个教程终于来啦！香辣可口，连辣椒丝都很好吃！大家想出去卖冷吃牛肉，可以

香辣牛肉干的用料

牛肉 4斤 香料包
草果 1个 八角 4个
花椒 10g 豆蔻 5g
砂仁 5g 小茴香 5g
丁香 5粒 香叶 10g
桂皮 两节2*4cm

香辣牛肉干的做法

香辣牛肉干￨不用烤箱不风干的做法图解1

步骤1

️牛肉泡冷水半小时去血水（如果是冰冻的需要提前泡冷水解冻）
香辣牛肉干￨不用烤箱不风干的做法图解2

步骤2

把草果拍碎，桂皮掰碎。所有香料都装进卤料包里扎好
香辣牛肉干￨不用烤箱不风干的做法图解3

步骤3

锅中热油下葱姜香菜煸到焦黄捞出，然后下20g冰糖炒到融化到出糖色关火，掺入250ml开水，加入生抽4大勺，老抽1大勺，黄酒6大勺，放入姜片，干辣椒10个，所有食材，再放入水没过所有食材。（放入水一定要多加小心，不然容易崩出油 ！）
香辣牛肉干￨不用烤箱不风干的做法图解4

步骤4

加入2勺盐10g左右，大火煮开后转小火炖1小时。卤好的牛肉顺着纹路切成2*3cm长条，我用了卤牛肉中的1斤的量做的下面冷吃牛肉！ 35g干辣椒剪成辣椒丝。
香辣牛肉干￨不用烤箱不风干的做法图解5

步骤5

锅中放入300ml菜籽油，烧热后加入1茶匙盐，1斤牛肉条，中火煸炒到表面焦脆，水份收干。（大概8-10分钟）
香辣牛肉干￨不用烤箱不风干的做法图解6

步骤6

留100ml油在锅中，下入2勺剁椒，1勺郫县豆瓣酱炒出红油后下入辣椒丝35g和牛肉条。
香辣牛肉干￨不用烤箱不风干的做法图解7

步骤7

然后⚠️加入调料：2勺料酒，1勺白糖，1勺辣椒粉，快炒1分钟。
香辣牛肉干￨不用烤箱不风干的做法图解8

步骤8

炒匀后关火，加入调料：五香粉1茶匙，花椒粉1茶匙，芝麻1大匙拌匀后出锅。

香辣牛肉干的烹饪技巧

真的比外面卖的还要香脆！自己做用好食材更放心！ ☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️ 总结： 最后大家也可以根据自己想要的味道调整， 咸度（加盐）辣度（加辣椒粉）麻度（加花椒粉）甜度（加糖）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-14

©本菜谱的做法由 悠悠食记 编写，未经授权不得转载

香辣牛肉干的其他做法更多

上传我做的这道菜

香辣牛肉干的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 香辣牛肉干￨不用烤箱不风干

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 香辣牛肉干￨不用烤箱不风干的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活