黄焖鸡

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Nsunshine

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之前做黄焖鸡都是按照常规手法，老抽闷鸡，这次因为想吃辣就就换了种做法

黄焖鸡的用料

半只鸡 700g	腐竹 50g
土豆两个	青椒一个
红尖椒两个	金针菇适量
香菇适量	盐适量
白糖一茶匙	花椒粉适量
鸡精适量	生抽两茶匙
老抽两茶匙	郫县豆瓣酱一茶匙
黄酒两茶匙	蒜适量
生姜一块	鸡汤（可用水）适量

黄焖鸡的做法

步骤1

鸡肉剁块，在锅里面放入适量的水，鸡肉倒入，加少量的姜片（姜可以全切片准备好），再倒入两茶匙黄酒，煮沸关火，用漏勺把鸡肉捞起来，锅里的水倒掉

步骤2

在煮第一步鸡肉的同时就可以做准备工作，所有食材洗干净，青椒红椒切块，蒜切末，干香菇洗一下，热水泡好，腐竹泡起来，金针菇洗干净，这些都是配菜，自己喜欢吃什么都可以买随便放一点。

步骤3

到这步就是开火烧鸡了，锅里放入适量的油，五成热，加入姜蒜豆瓣酱（喜欢吃辣的还可以加些干辣椒）翻炒，豆瓣酱（注意⚠️豆瓣酱容易炒糊）下锅炒两下有一点香味就倒入鸡肉，炒一分钟左右加入水，水跟鸡肉差不多就行了，不要没过，加入盐糖鸡精生抽老抽，花椒粉，因为已经放豆瓣酱本身有点盐味了，所以盐适当放点就好了，把握不准的可以试试味道再加盐，香菇加进去，盖上锅盖开始闷，闷十五到二十分钟，中火闷，汤烧开以后转小火，慢慢入味。

步骤4

闷的过程中要隔几分钟看看，翻炒几下，汤会慢慢变少，泡香菇的水不能倒掉，这个时候可以加锅里面，会使味道更香，每次少加一些，高度一直跟鸡肉差不多就行了，闷好以后就可以加入准配好的配菜了，煮差不多五分钟就可以开吃了，喜欢香菜的朋友可以加点香菜，我家里有人不能吃香菜就没放。

黄焖鸡的烹饪技巧

鸡肉不挑的，什么鸡都行，妈妈这次买的是土鸡，肉有点柴，所以煮是煮不熟的，我先用高压锅炖了一锅鸡汤，就是什么都没有，加几片姜的纯鸡汤，然后捞起来再闷的，我加锅里面的水都是加的鸡汤，味道就更浓郁一些，喜欢喝汤的宝宝们可以先压汤后焖鸡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

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