焦糖鸡翅，香软嫩美，新手速成

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大王不迟到
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这道菜适合新手，步骤看起来虽然多但只是划分的比较细而已。不需要多少技术含量，新手建议准备一个带刻度的杯子。不用加盐，方子里加的生抽已经足够咸了。虽然加了不少糖但口感绝对不是可乐鸡翅那样甜腻的。而是带着扑鼻焦香的，甜咸适中。若喜欢甜口一点的可以自己调整生抽用量。鸡翅做的多汁软烂，家有三岁小儿也一样咬的动。喜欢硬一点口感的集美们可以在焖煮的部分少加一点水，少煮几分钟就可以。喜欢吃辣的加辣椒也可以在第五步加辣椒。一边吃鸡翅一边汤汁可以拌饭，非常下饭。

焦糖鸡翅的用料

鸡翅中 11只 白糖 15g
生姜、大葱白 各一小块 大蒜 三瓣
大葱叶 适量 冷水 适量
米醋 2克（增香用，可不加） 黑胡椒 适量（增香用，可不加）
食用油 20毫升 黄酒 75毫升
酱油 25毫升

焦糖鸡翅的做法

焦糖鸡翅，香软嫩美，新手速成的做法图解1

步骤1

全家福来一张，鸡翅洗净，正反面都割几条口子
焦糖鸡翅，香软嫩美，新手速成的做法图解2

步骤2

鸡翅冷水下锅焯水，等水沸腾后煮一两分钟就起锅，捞出来洗干净备用
焦糖鸡翅，香软嫩美，新手速成的做法图解3

步骤3

热锅，转小火，倒入食用油，白糖。将白糖不停的翻拌，白糖会融化成焦糖色，效果见下图
焦糖鸡翅，香软嫩美，新手速成的做法图解4

步骤4

熬成的焦糖
焦糖鸡翅，香软嫩美，新手速成的做法图解5

步骤5

糖熬成后转中火，迅速把姜、蒜、葱段，鸡翅一股脑倒进去翻炒
焦糖鸡翅，香软嫩美，新手速成的做法图解6

步骤6

煎鸡翅，煎成金黄微焦
焦糖鸡翅，香软嫩美，新手速成的做法图解7

步骤7

加黄酒和酱油，焖半分钟
焦糖鸡翅，香软嫩美，新手速成的做法图解8

步骤8

这时候颜色很鲜亮了，加一杯水焖煮鸡翅，为了让它更入味更酥软。
焦糖鸡翅，香软嫩美，新手速成的做法图解9

步骤9

中火，焖煮时间大约20分钟，看到汤汁快要收干了就进行下一步
焦糖鸡翅，香软嫩美，新手速成的做法图解10

步骤10

加醋和胡椒，这一步如果嫌麻烦可以不加。主要起到增香作用。
焦糖鸡翅，香软嫩美，新手速成的做法图解11

步骤11

加入大葱叶快速翻炒两三下就出锅。炒久了汤干了的话会焦，葱叶颜色也会不好看。
焦糖鸡翅，香软嫩美，新手速成的做法图解12

步骤12

装盘，完成

焦糖鸡翅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

©本菜谱的做法由 大王不迟到 编写，未经授权不得转载

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