古早味台南蝦仁飯

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Jess Wang（王志宏）
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因為抗拒不了美食的誘惑⋯⋯而嘗試著做美食。

古早味台南蝦仁飯的用料

蝦仁 400g 蔥 2根
紅蔥頭 1小把 米飯 8碗
蒜頭 5瓣 豬油 適量
醬油 1.5匙 糖 1匙
胡椒粉 1匙 鮮味炒手 1匙
米酒 1匙

古早味台南蝦仁飯的做法

古早味台南蝦仁飯的做法图解1

步骤1

先將材料準備好，蔥切段（蔥白、蔥綠分開）、蒜頭切碎。
古早味台南蝦仁飯的做法图解2

步骤2

下一匙豬油，開中火。
古早味台南蝦仁飯的做法图解3

步骤3

先下蔥白。
古早味台南蝦仁飯的做法图解4

步骤4

再下蔥綠爆香。
古早味台南蝦仁飯的做法图解5

步骤5

放入蝦仁開大火。
古早味台南蝦仁飯的做法图解6

步骤6

加米酒、蒜沫及鮮味炒手，翻炒幾下加入300cc的高湯（或開水）。
古早味台南蝦仁飯的做法图解7

步骤7

大火至水滾。
古早味台南蝦仁飯的做法图解8

步骤8

將蝦仁用濾網撈起，湯汁倒回鍋裡。
古早味台南蝦仁飯的做法图解9

步骤9

加入適量的紅蔥頭、糖、醬油開大火至水滾。
古早味台南蝦仁飯的做法图解10

步骤10

將隔夜白飯倒入鍋底拌炒。
古早味台南蝦仁飯的做法图解11

步骤11

直至米粒都吸收了湯汁，關火將阿米飯盛出。
古早味台南蝦仁飯的做法图解12

步骤12

香噴噴的米飯香及令人食慾大開的蝦仁。
古早味台南蝦仁飯的做法图解13

步骤13

當吸飽湯汁的米飯米飯覆蓋了大半的蝦仁，入口即化的味蕾衝擊⋯⋯只能說沒人能抗拒的古早味小吃。

古早味台南蝦仁飯的烹饪技巧

做這道料理最重要的是新鮮的蝦仁跟紅蔥頭、豬油，缺了這幾樣食材就做不出古早味喔。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由 Jess Wang（王志宏） 编写，未经授权不得转载

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