馅饼两吃

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今天一晚上做了饺子和馅饼！制作了一种牛肉香菇胡萝卜馅，一种韭菜鸡蛋馅，所以我后面会体现两种馅的做法！

馅饼的用料

高筋面粉（专门做饺子用） 500克 温水 适量
韭菜馅:韭菜 1把 鸡蛋 3个
虾皮 一小把 生抽 1勺
海鲜酱油 1勺 包子饺子馅调料 2g
盐 1克 食用油 2勺
蚝油 半勺 牛肉香菇馅:
牛肉糜 200g 香菇 5朵
胡萝卜 1根 葱 3-4cm长段
蚝油 1勺 姜 4片
海鲜酱油 1勺 包子饺子馅调料 5g
味极鲜酱油 1勺 老抽 0.5勺
盐 2克 香油 1勺

馅饼的做法

馅饼两吃的做法图解1

步骤1

面粉图不拍了，因馅饼的面是最软的，所以要用80度以上的水和面，倒一些热水搅拌面成棉絮状！
馅饼两吃的做法图解2

步骤2

面是黏黏的状态，有点沾手的话就略加一些干面粉，直到揉到不沾手的状态！
馅饼两吃的做法图解3

步骤3

面团揉好，外面抹了一层食用油，我这个油是炸过一次东西的，是熟油，非常香！这样也不会粘盆底儿！盖盖子醒面团至少一个小时
馅饼两吃的做法图解4

步骤4

韭菜馅:两个鸡蛋先打成蛋液，放1g盐进去！准备炒碎
馅饼两吃的做法图解5

步骤5

锅里放油，油温67成。就倒入鸡蛋液，快速搅拌至碎碎的鸡蛋！
馅饼两吃的做法图解6

步骤6

韭菜提前切碎了，倒入炒好的鸡蛋，再另外打一个鸡蛋液，倒进韭菜和鸡蛋的盆里，这样为了使馅变得更粘合！也是要搅拌均匀
馅饼两吃的做法图解7

步骤7

依次加入包子饺子馅调料（或者十三香，五香粉都行）生抽，海鲜酱油，蚝油，一小勺食用油，都是少量加
馅饼两吃的做法图解8

步骤8

再撒一小把切碎的虾皮，搅拌均匀！
馅饼两吃的做法图解9

步骤9

牛肉馅:胡萝卜削丝切碎，香菇切很小的丁
馅饼两吃的做法图解10

步骤10

葱姜切片➕20g水，放入料理机打碎
馅饼两吃的做法图解11

步骤11

葱姜蓉状，再继续打碎，成葱姜水即可，待用
馅饼两吃的做法图解12

步骤12

牛肉馅所需调料
馅饼两吃的做法图解13

步骤13

胡萝卜碎，香菇丁倒入牛肉糜，先加入2g盐搅拌，然后葱姜水分三次倒入，每次倒入后都要搅拌！并依次倒入海鲜酱油，老抽，蚝油，味极鲜酱油，最后倒上香油搅拌均匀！
馅饼两吃的做法图解14

步骤14

也是封保鲜膜腌制半小时，待用
馅饼两吃的做法图解15

步骤15

面团一小时后醒好了就捏成长条，分出来几块，做几个馅饼，就分几个大剂子出来！
馅饼两吃的做法图解16

步骤16

轻轻的把剂子压扁，要那种厚厚的，不要擀
馅饼两吃的做法图解17

步骤17

中间包上馅，像弄包子一样四周裹起来，捏紧
馅饼两吃的做法图解18

步骤18

然后轻轻压扁
馅饼两吃的做法图解19

步骤19

平底锅里少许油，加热后烙馅饼，小火不要烙火大了
馅饼两吃的做法图解20

步骤20

双面金黄色即可捞出来！
馅饼两吃的做法图解21

步骤21

非常好吃！酥脆可口！

馅饼的烹饪技巧

忌讳韭菜鸡蛋里调料多的，可以只放十三香，盐，虾皮即可！不放生抽那些调料也可以尝到原汁原味的韭菜鸡蛋馅！也好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由 Mermaid217 编写，未经授权不得转载

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