治愈暖心菜【狮子头】

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记得小时候去幼儿园最不喜欢的就是周四，因为周四的菜谱是狮子头，小小的我最不喜欢狮子头里生姜的味道。谁能想到长大后的我最喜欢狮子头里生姜那成熟的味道呢？

狮子头的用料

猪肉馅 500克 面包屑/馒头渣 100克
生姜 1块 葱 1根
桂皮 1块 八角 2个
香叶 1片 生抽 适量
老抽 适量 料酒 适量
冰糖 适量 玉米淀粉 适量

狮子头的做法

治愈暖心菜【狮子头】的做法图解1

步骤1

猪肉馅中加入面包屑。 也可以用馒头渣代替面包屑，加入面包屑可以让狮子头更加松软，炖煮时更入味。
治愈暖心菜【狮子头】的做法图解2

步骤2

生姜磨成姜汁。 肉馅中加入25g姜汁，25g料酒，10g老抽，5g生抽，5g香油，50g玉米淀粉。
治愈暖心菜【狮子头】的做法图解3

步骤3

肉馅搅拌均匀。
治愈暖心菜【狮子头】的做法图解4

步骤4

用手将肉馅打成肉丸。 500g肉馅大概能做9个75g的肉丸。
治愈暖心菜【狮子头】的做法图解5

步骤5

准备一碗水淀粉，比例水3粉1为佳。
治愈暖心菜【狮子头】的做法图解6

步骤6

狮子头入油锅前裹一层薄薄的水淀粉，不要太湿。
治愈暖心菜【狮子头】的做法图解7

步骤7

油面微微冒烟，大概7成热，下狮子头油炸。
治愈暖心菜【狮子头】的做法图解8

步骤8

炸至表面金黄后放置控油。
治愈暖心菜【狮子头】的做法图解9

步骤9

准备好姜片，葱段，一片香叶，一块桂皮，两个八角，两个干辣椒，两个红枣。
治愈暖心菜【狮子头】的做法图解10

步骤10

锅中放入姜片、葱段爆香，加冰糖炒出糖色。 倒入开水再放香叶、桂皮、八角、干辣椒、红枣，再倒入生抽和少许老抽。 放入炸好的狮子头，大火烧开。
治愈暖心菜【狮子头】的做法图解11

步骤11

大火烧开后，盖上盖子小火炖煮20分钟。 狮子头不要炖煮太久，太久肉丸散开就不好了。
治愈暖心菜【狮子头】的做法图解12

步骤12

出锅前挑出香料。 捞出狮子头，在汤汁中点一小碗水淀粉，会让汤汁更加明亮。
治愈暖心菜【狮子头】的做法图解13

步骤13

完成。

狮子头的烹饪技巧

记得蒸饭，一整颗狮子头再浇上浓稠的汤汁，简直美到心里！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由 宇宙人喵德尔 编写，未经授权不得转载

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