笑开花的快手红糖开花馒头（泡打粉版本）

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一次偶然的机会看到朱厘米老师的这个配方，感觉特别快手，于是就动手做了。效果很好，一次就成功。配方中有泡打粉，有的同学可能会介意，于是，我又试了无泡打粉的两种版本，也很成功，就是醒发时间要稍微长些。有泡打粉的更节约时间，更适合早起做新鲜的馒头吃。稍后会将酵母版本也一并更新。此配方来自朱老师分享的方子。

快手红糖开花馒头的用料

面种 中粉 200克
水 110克 酵母 2克
主料 面种 310克
红糖 80克 酵母 3克
泡打粉 6克 中筋面粉 75克
可可粉 1克

快手红糖开花馒头的做法

#换着花样吃早餐#笑开花的快手红糖开花馒头（泡打粉版本）的做法图解1

步骤1

将面种揉成团，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一晚上，室温发五个小时左右，温度高则减少时间
#换着花样吃早餐#笑开花的快手红糖开花馒头（泡打粉版本）的做法图解2

步骤2

将面团发酵打蜂窝状，2-3倍大，取出
#换着花样吃早餐#笑开花的快手红糖开花馒头（泡打粉版本）的做法图解3

步骤3

红糖用擀面杖撵碎或搅拌机打碎
#换着花样吃早餐#笑开花的快手红糖开花馒头（泡打粉版本）的做法图解4

步骤4

种面加入红糖，酵母，泡打粉面粉，用厨师机搅打均匀
#换着花样吃早餐#笑开花的快手红糖开花馒头（泡打粉版本）的做法图解5

步骤5

全部揉进面团即可
#换着花样吃早餐#笑开花的快手红糖开花馒头（泡打粉版本）的做法图解6

步骤6

搓长条
#换着花样吃早餐#笑开花的快手红糖开花馒头（泡打粉版本）的做法图解7

步骤7

向下下剂子
#换着花样吃早餐#笑开花的快手红糖开花馒头（泡打粉版本）的做法图解8

步骤8

毛面朝上，放入笼屉，醒15分钟
#换着花样吃早餐#笑开花的快手红糖开花馒头（泡打粉版本）的做法图解9

步骤9

水烧开后上锅蒸8分钟，关火闷2分钟，一笼一笼蒸。
#换着花样吃早餐#笑开花的快手红糖开花馒头（泡打粉版本）的做法图解10

步骤10

每一个都炸开花的

快手红糖开花馒头的烹饪技巧

1.可可粉可以上色，同时可以中和发酵产生的酸味 2.剂子不需要过多整理，直接码上笼屉 3.搓成条稍微粗一点，这样馒头开的花不容易倒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由 Molly茉莉的厨房 编写，未经授权不得转载

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