包菜海鲜汤

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rosejyy2000

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自看了鼎爷的视频，才知道这类汤是疍家人发明的，他们从海上捕捞了各种海鲜，一时又肚子饿，只能从捕捞的各种海鲜左一把右一把的抓来做汤，而椰菜不容易烂好收藏，价格便宜且略带甜味，与海鲜一起煲汤是极好的选择。笔者材料有限，没有鼎爷的材料丰富，只能搜出冰箱的材料来做啦，笔者也喜欢比较清淡的汤所以冬菇、瑶柱和虾干就少放了一些，喜欢浓汤的可以多放些材料，任君选择。

包菜海鲜汤的用料

包菜 1个	中等瑶柱 5粒
虾干 5枚	淡菜 5枚
章鱼圈约75克	大冬菇 3朵
鱼虾 10只	生姜 5片
枸杞籽 1把	精盐适量

包菜海鲜汤的做法

步骤1

隔夜泡瑶柱和虾干；

步骤2

冷水泡冬菇3朵；

步骤3

冰冻虾、淡菜、章鱼圈解冻后用淡盐水泡约20分钟；

步骤4

开锅升大火，冬菇切丝入锅，放瑶柱、虾干和姜片入锅，泡瑶柱虾干的也一并倒入，但不要完全倒入，碗底会有泥尘，冬菇也连水倒入煲，煮约30分钟让材料出味；

步骤5

椰菜去外面硬皮，用小刀挖去硬芯；

步骤6

材料煮到出味，将椰菜倒扣入锅，孔朝下，让海鲜汤渗入椰菜里，也让椰菜的甜味走进汤里；

步骤7

再把椰菜翻过来孔朝上，时不时要将椰菜翻一翻来煮，椰菜才熟得均匀，把椰菜煮至变软出味；

步骤8

放冰冻虾只、章鱼圈、淡菜和枸杞籽下锅，把汤烧开，把冰鲜材料滚熟，收火，汤在享用时才放适量精盐即可。

包菜海鲜汤的烹饪技巧

一、椰菜，也叫圆白菜，有丝丝的甜味，用来做汤挺不错的；二、圆白菜要挖去芯，菜才容易煮熟；三、冰鲜不要煮太久，否则会变得比较韧；四、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载

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