黄瓜鸡丁

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杉杉食光日记
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没有什么特别的故事，就是就地取材搭配做饭，有什么吃什么。有时候生活的乐趣就是惊喜，减脂餐吃了一个礼拜，还有一块250g鸡胸肉和一根黄瓜，今天就分享给大家黄瓜鸡丁如何做好吃。

黄瓜鸡丁的用料

黄瓜 1根 鸡胸肉 250g
青椒 1个 大蒜 2瓣
橄榄油 适量 豆瓣酱 2勺
干辣椒 3根 五香粉 0.5勺
十三香 0.5勺 料酒 1勺
麻椒 适量 蛋清 1个
淀粉 1勺

黄瓜鸡丁的做法

黄瓜鸡丁的做法图解1

步骤1

准备食材，解冻好的鸡胸肉和一根黄瓜。
黄瓜鸡丁的做法图解2

步骤2

鸡胸肉切丁。
黄瓜鸡丁的做法图解3

步骤3

腌料10-15分钟，分别放入1个蛋清，1勺淀粉（为了使肉鲜嫩口感更加鲜美）；1勺料酒，适量五香粉和十三香。 注意：在这里不放盐和生抽，是因为是用豆瓣酱作为底料，豆瓣酱本身带有咸味，如果口重的朋友可以在起锅时根据自己喜好放盐。
黄瓜鸡丁的做法图解4

步骤4

黄瓜削皮，切丁丁状。
黄瓜鸡丁的做法图解5

步骤5

我是在腌料后开始准备的所需要炒的备料，这样不耽误时间，准备两块蒜瓣，两勺郫县豆瓣酱，若干适中的麻椒和辣椒条，一块青椒切丁。
黄瓜鸡丁的做法图解6

步骤6

适量橄榄油下锅15秒后倒入提前准备好的低料进行翻炒。
黄瓜鸡丁的做法图解7

步骤7

再倒入准备好的鸡丁下锅，翻炒1-2分钟左右，翻炒到鸡肉变成金黄色。我个人建议在这里加点水50g左右，能够使鸡肉快速均匀受热熟，也为了避免粘锅或者煳了。
黄瓜鸡丁的做法图解8

步骤8

鸡肉加水炒好后，倒入切好的黄瓜丁，再次进行翻炒2分钟。
黄瓜鸡丁的做法图解9

步骤9

翻炒后，在起锅前我加了花椒油，是为了提味，也可以加香油，根据自己口味丁，皆可改良。
黄瓜鸡丁的做法图解10

步骤10

起锅装盘，试吃肉很嫩，味道刚好。午餐愉快～

黄瓜鸡丁的烹饪技巧

1、在腌制时不加油和生抽。 2、郫县豆瓣酱足够咸，根据自己的鸡肉和黄瓜量取适当的豆瓣酱翻炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-04

©本菜谱的做法由 杉杉食光日记 编写，未经授权不得转载

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