在家也能吃上超级香的广式奶黄包

精品独家

39.6万浏览 5301 收藏

Molly茉莉的厨房

＋关注

最近在跟做作业，做了这款广式奶黄包，孩子早餐吃两个，超级香。方子来自帕叔，我稍加调整了糖量和黄油量。

#换着花样吃早餐#在家也能吃上超级香的广式奶黄包的用料

面团	中筋粉 300克
酵母 3g	牛奶 200克
奶粉 10g	奶黄馅料:
纯牛奶 100g	白砂糖 40g（原方50克）
蛋黄 1个	全蛋 2个
全脂奶粉 10g	黄油 25克（原方50克）
低粉 40克	盐 1克

#换着花样吃早餐#在家也能吃上超级香的广式奶黄包的做法

步骤1

两个鸡蛋加一个蛋黄，放入糖搅拌均匀

步骤2

加牛奶

步骤3

奶粉和面粉，最后加融化的黄油，搅拌均匀

步骤4

面糊可以过滤一下，这样更细腻，然后放用小火炒，要不断的搅拌不能糊底

步骤5

炒至抱团，装起放冷却使用。

步骤6

面团材料揉光滑，室温发酵两倍大，我一般喜欢隔夜冰箱冷藏晚上，气温低的话就直接室温发酵一晚。

步骤7

发酵好的面团，排气，用掌根用力向前揉推，将面团揉光滑

步骤8

分成50克左右一个剂子，滚圆。

步骤9

压扁，擀成中间厚两边薄，取20克奶黄馅，放中间

步骤10

包包子手法包好，然后收口朝下，然后两手将包子稍微搓高些。

步骤11

全部包好后，放锅上，底下放温水，醒20分钟左右。然后冷水蒸10分钟，关火闷2分钟。

#换着花样吃早餐#在家也能吃上超级香的广式奶黄包的烹饪技巧

1.奶黄包的馅用的鸡蛋用草鸡蛋的话颜色会特别漂亮，完全不需要那种吉士粉增色。这次我就用了一个家里养的鸡蛋，颜色就很明显特别黄，奶黄的味道还特别香。 2.做好的馒头要搓高，搓圆，这样蒸出来的馒头好看。 3.冷水蒸馒头还是热水蒸馒头?个人经验，看状态，如果发酵还差一点，就冷水蒸，如果发过了，或正好就热水蒸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-04

©本菜谱的做法由 Molly茉莉的厨房编写，未经授权不得转载

Molly茉莉的厨房

一起来分享给朋友们看看吧：