蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

水油皮面团： 中筋面粉 150g
猪油 45g 细砂糖 15g
水 适量 油酥面团：
低筋面粉 100g 猪油 55g
甜菜根粉 3g 紫薯粉 3g
菠菜粉 3g 南瓜粉 3g
咸蛋黄 12个 红豆沙 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

1.准备所有食材。

步骤2

2.油皮食材混合，揉成光滑的面团，进冷藏保存。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

3.除调色粉外的油酥食材混合成面团，分成等量4份，然后分别加入调色粉揉匀，去冷藏保存。

步骤4

4.咸蛋黄裹上适量红豆沙，盖上保鲜膜避免风干。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

5.取出油皮，油酥。油皮、油酥分别分成等量6份。取一份油皮擀成薄状，油酥搓成条状排列在油皮上。
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

6.油皮包裹住4色油酥，卷起。再次擀成牛舌状，卷起。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

7.再次卷起的面皮从中间切开，盖上保鲜膜防止变干。
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

8.彩色切面朝上按扁，擀成饺子皮状包入豆沙蛋黄馅。这里注意，切面要包在外面。
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

9.烤箱预热，上管180°下管160°入烤箱15分钟后盖锡纸避免过度上色影响色彩美观，继续烤20分钟，出烤箱。
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

10.放凉后装入食品袋常温保存就可以啦。纯手工制作，无添加，尽快和家人朋友分享，食用完哦～

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由 桃花儿开 编写，未经授权不得转载

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