京酱肉丝，媲美饭店（附饼皮教程）

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这个京酱肉丝爆好吃。 这个菜需要各部分相互作用，味道相互辅助才能完美。 首先，肉丝要酱香浓郁，小菜一定要有葱丝，微辣的青椒更添味，胡萝卜丝使颜色搭配更生动。 我一定要夸夸这个饼皮！跟饭店做出来一模一样的好吃，筋道，透明，有光泽。 我老公是个挑嘴，所以我时常以我老公的点头认可作为莫大的鼓励！我做这菜之前，他说你别毁菜了……等他尝过之后，他也没有夸我，但是，你为什么吃了一个又一个停不下来啊，老公？哈哈哈～ 这是无声的赞赏啊！ 真的，不骗你，跟着做，超好吃

京酱肉丝的用料

五花肉 250克 葱 一根
胡萝卜 半根 青椒 一个
面粉 适量 甜面酱 4勺

京酱肉丝的做法

京酱肉丝，媲美饭店（附饼皮教程）的做法图解1

步骤1

我们先来和上一团面。70度左右温水和面。 和好之后盖上保鲜膜醒面20分钟左右。醒面的这段时间我们去准备肉丝。
京酱肉丝，媲美饭店（附饼皮教程）的做法图解2

步骤2

肉丝切好，加酱油两勺，蛋清一个，料酒一勺，淀粉一勺。抓匀待用。
京酱肉丝，媲美饭店（附饼皮教程）的做法图解3

步骤3

现在准备酱汁。甜面酱4勺，酱油2勺，蚝油2勺，鸡粉一勺。加半碗水搅匀备用。 因为各人肉丝量不一样，所以在熬酱汁的过程中边尝边增减调料的用量。
京酱肉丝，媲美饭店（附饼皮教程）的做法图解4

步骤4

平底锅里加油，倒入肉丝滑散。盛出备用。
京酱肉丝，媲美饭店（附饼皮教程）的做法图解5

步骤5

现在我们开始把醒好的面拿出来再次揉，揉至面团手感软和。
京酱肉丝，媲美饭店（附饼皮教程）的做法图解6

步骤6

面团搓成长条。像做饺子皮时那样的粗细。
京酱肉丝，媲美饭店（附饼皮教程）的做法图解7

步骤7

长条切段。比做饺子皮稍大一点点。然后擀圆，擀得比饺子皮厚些，因为后期还要叠一起再擀。
京酱肉丝，媲美饭店（附饼皮教程）的做法图解8

步骤8

每一个饼皮都刷油。一个个摞在一起，我摞了6个一起擀。擀薄，比饺子皮薄些。
京酱肉丝，媲美饭店（附饼皮教程）的做法图解9

步骤9

擀成碗口大小，水开上锅蒸15分钟。
京酱肉丝，媲美饭店（附饼皮教程）的做法图解10

步骤10

好啦，蒸饼皮的空档我们准备酱肉丝。把步骤3里加水搅匀的酱汁倒入锅里熬煮，煮出酱香，把步骤4里炒好的肉丝倒入。
京酱肉丝，媲美饭店（附饼皮教程）的做法图解11

步骤11

咕嘟咕嘟熬煮几分钟，等酱香浓郁，尝尝咸淡正好，加入少许水淀粉入锅，黏稠即可出锅。
京酱肉丝，媲美饭店（附饼皮教程）的做法图解12

步骤12

15分钟已到，饼皮出锅。趁热，一层一层用筷子挑开，放盘子里备用。
京酱肉丝，媲美饭店（附饼皮教程）的做法图解13

步骤13

青椒丝，胡萝卜丝，葱白丝切好。摆盘。
京酱肉丝，媲美饭店（附饼皮教程）的做法图解14

步骤14

来，包一个。多漂亮！ 看，面皮，肉眼可见的筋道。
京酱肉丝，媲美饭店（附饼皮教程）的做法图解15

步骤15

来，合个照。真美，真好吃。

京酱肉丝的烹饪技巧

1，这道菜耗时较长，有时间了再做。 2，饼皮一定要刷油，后期好分开。也可以直接买饺子皮刷油擀薄用。省力一点。 3，葱白丝一定要有，灵魂配料。建议标配青椒丝，更添味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由 小神兽食堂 编写，未经授权不得转载

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