麻辣鲜香～毛血旺

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这几天下着春雨，天色阴暗，空气也湿湿的，来一锅火辣辣的，热闹一下心情！配上一杯柠檬红茶，完美！

毛血旺的用料

所以材料看以下图片

毛血旺的做法

麻辣鲜香～毛血旺的做法图解1

步骤1

郫县豆瓣酱一勺，麻辣火锅底料50克
麻辣鲜香～毛血旺的做法图解2

步骤2

花椒，适量！
麻辣鲜香～毛血旺的做法图解3

步骤3

蒜蓉，干辣椒，适量！
麻辣鲜香～毛血旺的做法图解4

步骤4

莴笋切片，午餐肉，京葱，蒜粒(适量)姜5片
麻辣鲜香～毛血旺的做法图解5

步骤5

鹅血
麻辣鲜香～毛血旺的做法图解6

步骤6

鹅肠，牛百页
麻辣鲜香～毛血旺的做法图解7

步骤7

黄豆芽，莴笋叶
麻辣鲜香～毛血旺的做法图解8

步骤8

热水锅内加入少量盐和油，煮沸。
麻辣鲜香～毛血旺的做法图解9

步骤9

莴笋叶焯熟
麻辣鲜香～毛血旺的做法图解10

步骤10

黄豆芽也焯熟，码在一个干净的大盘里。
麻辣鲜香～毛血旺的做法图解11

步骤11

热锅冷油小火炒图1碗里的料，并准备800ml的热水。
麻辣鲜香～毛血旺的做法图解12

步骤12

炒香的底料加入京葱，姜蒜炝炒。
麻辣鲜香～毛血旺的做法图解13

步骤13

加入准备好的热水，煮2分钟。
麻辣鲜香～毛血旺的做法图解14

步骤14

在上图的底料汤内烫入莴笋，熟后捞入大盘中。
麻辣鲜香～毛血旺的做法图解15

步骤15

依次烫入午餐肉！（午餐肉要厚切）烫1分钟就可以捞起。
麻辣鲜香～毛血旺的做法图解16

步骤16

鹅血烫3分钟捞起（久煮会老）
麻辣鲜香～毛血旺的做法图解17

步骤17

鹅肠烫到图中所见起鱼眼水泡后，30秒后捞起。这样的鹅肠才会爽脆，久煮会硬。
麻辣鲜香～毛血旺的做法图解18

步骤18

这样的鹅肠还比较丰满，没有缩水到干小。
麻辣鲜香～毛血旺的做法图解19

步骤19

最后烫入牛百页，掌握的时间跟上面鹅肠一样。熟了就马上捞出不能久煮。
麻辣鲜香～毛血旺的做法图解20

步骤20

码上京葱花
麻辣鲜香～毛血旺的做法图解21

步骤21

把麻辣锅汤淋入大盘里。
麻辣鲜香～毛血旺的做法图解22

步骤22

取一口小锅，热锅冷油炸花椒油。（为了吃的时候舒畅，所以只取花椒油，花椒粒弃用）
麻辣鲜香～毛血旺的做法图解23

步骤23

捞出花椒粒，加入干辣椒和蒜蓉炸香
麻辣鲜香～毛血旺的做法图解24

步骤24

淋油，磁磁的声音，麻辣香扑鼻！
麻辣鲜香～毛血旺的做法图解25

步骤25

完成！
麻辣鲜香～毛血旺的做法图解26

步骤26

爽脆的牛百页！
麻辣鲜香～毛血旺的做法图解27

步骤27

大大的一盘毛血旺，开吃！
麻辣鲜香～毛血旺的做法图解28

步骤28

柠檬红茶！完美！

毛血旺的烹饪技巧

每样配菜煮的时间不一样，口感也会不同，所以最好是煮好麻辣汤底后，分别烫熟，这样才能把握好口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由 77食记 编写，未经授权不得转载

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    / 29 麻辣鲜香～毛血旺的做法步骤

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