春饼(蒸、烙两种做法)

精品
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食材清单

中筋面粉 300g 开水 160g
植物油 适量

烹饪步骤

春饼(蒸、烙两种做法)的做法图解1

步骤1

把开水倒入面粉中,用筷子搅成面絮,放在室温下晾至不烫手。
春饼(蒸、烙两种做法)的做法图解2

步骤2

静置后把面絮揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟,然后彻底揉光滑。
春饼(蒸、烙两种做法)的做法图解3

步骤3

揉好的面团分成两等份,一份用来做蒸的春饼,另一份用来做烙的春饼。
春饼(蒸、烙两种做法)的做法图解4

步骤4

先来做蒸的,把面团分成40g左右的小剂子,揉圆。
春饼(蒸、烙两种做法)的做法图解5

步骤5

把每一个小剂子擀成薄饼,擀的时候可以在案板和擀面杖上抹点油,尽量擀得薄且均匀。
春饼(蒸、烙两种做法)的做法图解6

步骤6

找一个比较平的盘子,盘底要涂一层植物油,把擀好的饼一张一张重叠着平铺在盘子里,每张饼中间要涂一层植物油。放入蒸锅中,大火上气后蒸10分钟左右,蒸好后焖5分钟,然后趁热把每张饼揭开。
春饼(蒸、烙两种做法)的做法图解7

步骤7

然后来烙春饼,同样是40g左右的小剂子,滚圆后用手轻轻压扁,在表面刷上油。
春饼(蒸、烙两种做法)的做法图解8

步骤8

两个扣在一起。
春饼(蒸、烙两种做法)的做法图解9

步骤9

用擀面杖尽量擀薄。
春饼(蒸、烙两种做法)的做法图解10

步骤10

平底锅里不放油,把饼放进去小火煎,当表面鼓起大气泡后翻面,另一面也鼓起来就可以出锅了,同样是趁热把上下两层饼分开。
春饼(蒸、烙两种做法)的做法图解11

步骤11

成品。
春饼(蒸、烙两种做法)的做法图解12

步骤12

卷上自己喜欢的菜~

创建时间:2016-02-10 15:06:00

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