炸鳎目

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天津卫小李私厨

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鳎目又名比目鱼，肉质鲜嫩只有一根主刺适合老人和孩子食用，炸制是常见的一种方式，大饼一夹很美味

炸鳎目的用料

鳎目鱼 1斤	葱姜丝适量
白酒适量	精盐适量
天妇罗粉 300g

炸鳎目的做法

步骤1

比目鱼去皮去除内脏和头部鱼鳃部分洗净备用

步骤2

放入葱姜丝、盐和少许白酒抓匀

步骤3

天妇罗粉放入一个鸡蛋，少许盐，倒入天妇罗粉：水为1:1.5比例的水

步骤4

搅拌均匀醒至20分钟

步骤5

起锅烧油，五成油温裹湖炸制

步骤6

炸至金黄色外皮酥脆即可捞出

炸鳎目的烹饪技巧

1.给大家推荐一种各类需要裹糊的原料天妇罗粉，效果好易操作（一厨师朋友推荐） 2.这道菜腌制时选用的白酒，但一定要少许添加，能去腥增加酒香，勿倒入过多以免完全覆盖鱼的香味（建议一斤鱼半酒盅的酒，不接受白酒的换料酒也可） 3.炸制时避免下入过多的鱼，以免粘连
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

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