懒人版烧母鸡

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阿萍的日食记
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超市里大家都在抢购大别山老母鸡，吃过的人都说特别好吃，我也就买了一只，足足有三斤多。这么大一个鸡炖汤吃一定要分好几次才能吃完，到后来肯定是汤喝完了，肉就没人吃了。想起多年前在一家重庆烧鸡公的店里，我们五六个大人吃掉了三只公鸡，就突发奇想用母鸡也来试试看吧！

烧母鸡的用料

母鸡 1只 葱姜蒜末 适量
料酒 2勺 玉米油 200克
配菜： 两根本地芦笋 烧鸡公调料 一包
香菜 3根

烧母鸡的做法

懒人版烧母鸡的做法图解1

步骤1

整鸡切成小块，加入料酒备用。
懒人版烧母鸡的做法图解2

步骤2

本地莴笋滚刀切
懒人版烧母鸡的做法图解3

步骤3

准备辅料，辣椒可以不用。
懒人版烧母鸡的做法图解4

步骤4

热油爆香
懒人版烧母鸡的做法图解5

步骤5

加入鸡块大火翻炒至鸡皮表面焦黄
懒人版烧母鸡的做法图解6

步骤6

加入莴笋继续翻炒
懒人版烧母鸡的做法图解7

步骤7

加入红鸡公调料
懒人版烧母鸡的做法图解8

步骤8

将调料翻炒均匀
懒人版烧母鸡的做法图解9

步骤9

加入适量的水，没过鸡块即可，盖上锅盖炖煮30分钟。因为母鸡的肉质比较结实，所以要炖煮久一些。
懒人版烧母鸡的做法图解10

步骤10

案板上切好香葱，有香菜的话也可以切好。
懒人版烧母鸡的做法图解11

步骤11

肉煮熟了，可以撒上香葱或香菜，盛出装盆。
懒人版烧母鸡的做法图解12

步骤12

这道菜太下饭了，因为有些辣，所以可以搭配着菊花叶汤吃。
懒人版烧母鸡的做法图解13

步骤13

菊花叶汤里没有任何油，非常清爽。

烧母鸡的烹饪技巧

老母鸡的肉质相比公鸡要老很多，尤其是老母鸡不容易炖烂，所以最好把鸡肉炖烂一点，再加入蔬菜，这样菜品看上去会更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由 阿萍的日食记 编写，未经授权不得转载

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