麻花椰蓉包

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不一样的面包，开启不一样的心情。

麻花椰蓉包的用料

（主面团）高筋面粉 280克	（主面团）细砂糖 25克
（主面团）全蛋液 35克	（主面团）牛奶 110克
（主面团）淡奶油 45克	（主面团）盐 2.5克
（主面团）黄油 20克	（主面团）酵母 3克
（馅料）椰蓉 50克	（馅料）细砂糖 30克
（馅料）全蛋液 50克	（馅料）奶粉 10克
（馅料）黄油 25克	（刷面）全蛋液适量

麻花椰蓉包的做法

步骤1

黄油提前室温软化至用刮刀轻压成泥的状态备用。

步骤2

将主面团的所有食材（黄油除外）按照先液体后粉类的顺序全部放面包机的面包桶中，酵母最后在面粉中间掏个洞放入。

步骤3

启动揉面程序，大约揉10-15分钟左右，面揉成团且能拉出粗膜。

步骤4

加入软化好的黄油，继续揉面15-20分钟左右。

步骤5

直到面团光滑细腻柔软且能拉出如图一样大片的薄膜。

步骤6

面团整理成圆形启动发酵程序（夏天可以室温发酵）。

步骤7

面团发酵至两倍大左右拿出。

步骤8

在揉面垫上按压折叠排气，然后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤9

将馅料的所有食材混合。

步骤10

混合均匀成团。

步骤11

松弛好的面团擀长36厘米，宽26厘米左右的长方形面片。（若是面片擀开总是回缩证明松驰的时间不够，继续松弛一会儿即可）

步骤12

如图：将馅料铺满面片的三分之二左右。

步骤13

从空白处朝有馅料的方向叠一折。

步骤14

继续叠一折（总共三层，就像叠被子的手法一样）将面片叠成一个小的长方形。

步骤15

用擀面杖稍微擀薄。

步骤16

用切面刀均分成5份。

步骤17

如图：双手分别捏住面片的两端朝相反的方向拧。

步骤18

再从中间对折，绕2-3圈，将两头捏在一起收囗，放温暖处发酵40分钟左右。

步骤19

刷上一层薄薄的蛋液。

步骤20

烤箱175度上下火预热好然后放入烘烤20分钟左右。（中间观察上色了要盖上锡纸）

步骤21

香喷喷的“大麻花”就出炉了，趁热吃更美味哦！

麻花椰蓉包的烹饪技巧

1、不同品牌的面粉吸水量有一定的差异，操作时可以适当预留一些，根据面团成团后的状态来调节。 2、烤箱的时间和温度均为一个参考，具体要根据自己烤箱的脾气适当调整。 3、面包晾至温热时直接用保鲜袋密封常温放置可保存2-3天。
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创建时间:2020-04-08

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