凉拌千张

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家人喜欢吃凉拌菜，今天做这个凉拌千张，非常快捷，还爽口入味，是这个季节的快手菜。

凉拌千张的用料

千张 2张 莴笋 1节
胡萝卜 2个（小的） 香菜叶 适量
辣椒碗：辣椒粉 3勺 生姜粉 1勺
花椒粉 1勺 孜然粉 1勺
辣椒油： 植物油 100克
八角 1个 桂皮 1小块
花椒 1小撮 香叶 2片
大蒜头 2瓣 大葱叶 适量
洋葱 1/3个 生姜 1块
小茴香 1小撮 草果 1个
老陈醋 一点点 调料：
生抽 1勺 老陈醋 1勺
盐 少许 辣鲜露 1勺
香油 1勺

凉拌千张的做法

凉拌千张的做法图解1

步骤1

将生姜、洋葱、大葱、切好，大蒜拍扁，锅中倒入植物油开小火，放入这些材料小火慢炸。
凉拌千张的做法图解2

步骤2

放入香叶、桂皮、草果、小茴香、八角、花椒、一起炸至洋葱、大葱变金黄即可关火，捞出里面的全部材料。
凉拌千张的做法图解3

步骤3

小碗中放入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、生姜粉、将炸好的热油倒入锅中，加一点点老陈醋，触发辣椒油的香味。
凉拌千张的做法图解4

步骤4

辣椒油放30分钟左右再用。
凉拌千张的做法图解5

步骤5

千张洗净切片。
凉拌千张的做法图解6

步骤6

莴笋、胡萝卜、刨去外皮。
凉拌千张的做法图解7

步骤7

两种材料都刨成丝。
凉拌千张的做法图解8

步骤8

莴笋丝撒上少许盐腌制10分钟。
凉拌千张的做法图解9

步骤9

香菜叶切段。
凉拌千张的做法图解10

步骤10

锅中放入适量水烧开，放入千张焯水，捞出晾凉。
凉拌千张的做法图解11

步骤11

胡萝卜丝也一样焯水后捞出晾凉。
凉拌千张的做法图解12

步骤12

莴笋丝腌好后洗净，挤干水分，放入盆中，淋上辣椒油、生抽、老陈醋、辣鲜露、香油、一点点盐、拌匀。
凉拌千张的做法图解13

步骤13

撒上香菜菜一起拌匀，腌制20分钟左右即可。
凉拌千张的做法图解14

步骤14

好吃又好看的凉拌千张就做好了。

凉拌千张的烹饪技巧

注意：千张在焯水后一定要晾凉，最后才能放香菜，不然香菜会被烫蔫了就不好看了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

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