豆豉鱼炒饭

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谢老师0330

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炒饭根据食材的不同，可以有非常多的做法，是解决家中剩菜剩饭非常好的方法之一。而且炒饭食材以小粒状为主，可以有效的避免孩子挑食。爸爸自己做了豆豉鱼，味道非常棒，所以今天分享一道豆豉鱼炒饭。

豆豉鱼炒饭的用料

剩米饭 1碗（约120g）	豆豉鱼 50g
青豆 30g	玉米粒 30g
红萝卜半根	香菇 2个
油、盐适量

豆豉鱼炒饭的做法

步骤1

原料图。香菇去根，红萝卜去皮。各原料洗净。

步骤2

先开水下锅煮青豆和玉米。煮的同时来处理其余食材。红萝卜、香菇切细小丁。待青豆、玉米煮熟后捞出备用。

步骤3

锅中放少许油，油温5成热时，放入豆豉鱼炒热，并用锅铲捣碎。

步骤4

放入红萝卜和香菇丁，翻炒2-3分钟至熟。

步骤5

放入青豆、玉米和剩米饭，翻炒2-3分钟至剩米饭变软即可。

步骤6

根据自己口味放入适量盐，出锅装盘。

步骤7

配上蔬菜汤就是一人份膳食了。

豆豉鱼炒饭的烹饪技巧

我用的是爸爸自己做的豆豉鱼，市售的豆豉鱼罐头也是很好的选择。因为豆豉鱼咸味较重，我起锅的时候没有放盐，这个根据自己口味来调配。炒饭所用的剩米饭最好是相对较硬的米饭，这样炒出来才会粒粒分明，可避免粘成一团。炒饭的食材应尽量多样化，且选择水分相对较少的食材。动物性食材可以用猪肉、鸡肉、牛肉、鸡蛋、午餐肉、火腿肠等。植物性食材最好能多种颜色搭配，比如绿色食材常用青豆、豌豆、青笋、豆角、青椒等，红色食材常用红（胡）萝卜、红椒等，黄色食材常用玉米、黄甜椒、土豆等，黑色食材常用香菇、黑木耳等，白色食材常用藕、茭白等。调味佐料可加上各种泡菜、榨菜、芽菜、豆豉、小葱等等。不容易快速炒熟的食材需要提前处理至熟。如果是用剩菜做炒饭，食材不拘，可切成小块，和剩米饭一块炒热即可，方便快捷。
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创建时间:2020-04-08

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谢老师0330

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