香辣豆豉鱼

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水库钓的翘嘴鲌，用来做豆豉鱼最棒，经过油炸，再浇上炒过的麻辣豆豉油，浸泡几天，鱼骨已经酥软，鱼肉香辣入味，最好的下酒小菜

香辣豆豉鱼的用料

翘嘴鲌 1000g 菜籽油 适量
豆豉 150g 干辣椒 适量
五香粉 少许 老姜 30g
生抽 适量

香辣豆豉鱼的做法

香辣豆豉鱼的做法图解1

步骤1

将鱼去腮、鳞、内脏，用清水清洗干净，沥干水分
香辣豆豉鱼的做法图解2

步骤2

锅中加入半锅菜籽油，大火烧热，转中火，一条一条放入翘嘴鲌，待一面炸至微黄，翻面，炸至两面都金黄，捞起
香辣豆豉鱼的做法图解3

步骤3

炸好的鱼，鱼不要炸到全干，炸至八分干即可
香辣豆豉鱼的做法图解4

步骤4

老姜洗净，切成姜末，干辣椒切碎
香辣豆豉鱼的做法图解5

步骤5

将炸过鱼的菜籽油留适量在锅里，热油锅，加入姜末和海椒碎炒香
香辣豆豉鱼的做法图解6

步骤6

加入豆豉翻炒
香辣豆豉鱼的做法图解7

步骤7

将豆豉炒出香味，加入少量五香粉和生抽调味
香辣豆豉鱼的做法图解8

步骤8

将炒好的调料倒入炸过的鱼里，油的量以能淹没鱼为准，自然冷却后盖保鲜膜，放冰箱冷藏浸泡4天
香辣豆豉鱼的做法图解9

步骤9

腌渍好的豆豉鱼

香辣豆豉鱼的烹饪技巧

炸鱼的程度以个人爱好为准，喜欢鱼肉柔软一点的，可以炸个七八分干，喜欢干脆的可以炸老一点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-26

©本菜谱的做法由 嘿牛牛 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 家常菜 晚餐 午餐 炒锅

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