胖嘟嘟的日式软妹子面包—水合法揉面

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小池子快乐
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里边包裹了干奶酪️片 口味独特 用的水合法揉面 即使全程手揉 也能轻松出手套膜

日式软妹子面包的用料

高筋面粉 250克 低筋面粉 50克
牛奶 150毫升 鸡蛋 1个
白砂糖 50克 盐 2克
酵母 4克 黄油 30克
干奶酪片 6片

日式软妹子面包的做法

胖嘟嘟的日式软妹子面包—水合法揉面的做法图解1

步骤1

把除酵母 黄油 干奶酪片之外的所有材料过磅混合
胖嘟嘟的日式软妹子面包—水合法揉面的做法图解2

步骤2

此时面团很粘 用双筷子搅拌均匀
胖嘟嘟的日式软妹子面包—水合法揉面的做法图解3

步骤3

搅拌至无干粉状态即可 加盖保鲜膜密封冷藏8小时以上或过夜
胖嘟嘟的日式软妹子面包—水合法揉面的做法图解4

步骤4

取出冷藏后的面团 此时面团已经能拉出厚膜了 加入4g酵母和30g黄油（不用软化） 在案板上用搓衣服的方法整合面团 刚开始会很粘手 尽量不要加手粉 可以借助刮板 揉搓15分钟左右就不粘手了
胖嘟嘟的日式软妹子面包—水合法揉面的做法图解5

步骤5

继续揉面10分钟左右 轻松出膜 整个揉面过程大概30分钟 这是我做面包手揉出膜的最理想方法 你只需要像搓洗衣服1样搓面团 即可
胖嘟嘟的日式软妹子面包—水合法揉面的做法图解6

步骤6

揉好的面团整圆静置几分钟后分小份
胖嘟嘟的日式软妹子面包—水合法揉面的做法图解7

步骤7

这里分12份 每份48g 也就是说方子能做12个软妹子 搓圆加盖保鲜膜静置松弛20分钟
胖嘟嘟的日式软妹子面包—水合法揉面的做法图解8

步骤8

静置小面团的时候准备干奶酪片 每片对半切成2块
胖嘟嘟的日式软妹子面包—水合法揉面的做法图解9

步骤9

取出1个小面团用擀面杖擀开如图 放上干奶酪片
胖嘟嘟的日式软妹子面包—水合法揉面的做法图解10

步骤10

上下对折后转90度 如图
胖嘟嘟的日式软妹子面包—水合法揉面的做法图解11

步骤11

再用擀面杖擀开 如图
胖嘟嘟的日式软妹子面包—水合法揉面的做法图解12

步骤12

擀开后上下面同时往中间卷起 如图 收口朝下
胖嘟嘟的日式软妹子面包—水合法揉面的做法图解13

步骤13

放入烤盘做最后发酵 每个面包之间预留足够位置 方子可做12个软妹子
胖嘟嘟的日式软妹子面包—水合法揉面的做法图解14

步骤14

烤盘放入烤箱中层 底部放碗热水 调至发酵功能 30分钟 时间不是硬性要求 具体看发酵状态 发到2倍大就差不多了
胖嘟嘟的日式软妹子面包—水合法揉面的做法图解15

步骤15

取出发酵好的面包 筛上高粉 割出自己喜欢的花纹 同时160°C预热烤箱
胖嘟嘟的日式软妹子面包—水合法揉面的做法图解16

步骤16

烤盘放入预热好的烤箱中下层 160°C 20分钟
胖嘟嘟的日式软妹子面包—水合法揉面的做法图解17

步骤17

出炉晾凉密封室温保存2天内消化完 2天内都是软萌萌的不用复烤

日式软妹子面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由 小池子快乐 编写，未经授权不得转载

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