黑芝麻葱油饼

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每次买菜，老板都会送些小葱。家里冰箱专门给小葱们腾了位置，将每次带回来的小葱都囤起来，凑够量了，然后用来做葱油饼。 每隔段时间，就会很有仪式感的揉面、调油酥、擀面、烙上一锅香喷喷的葱油饼。馋上葱油饼的咸香酥脆、浓郁的葱香。 这次在擀面时多刷了一层油，加了些黑芝麻，烙出来的层次更丰富，而且口感多了芝麻香，很好吃^_^。

黑芝麻葱油饼的用料

【面团用料】 ： 面粉 150g
温水 90g 盐 1g
【油酥用料】 : 葱白 适量
面粉 25g 盐 1.5匙
五香粉 适量 十三香 适量
热油 25g 【馅料】 ：
葱绿 适量 黑芝麻 适量

黑芝麻葱油饼的做法

#换着花样吃早餐#黑芝麻葱油饼的做法图解1

步骤1

【面团】：面粉中加盐，倒入温水，先搅拌成絮状，再揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒约20分钟。饧面时间可以调油酥。
#换着花样吃早餐#黑芝麻葱油饼的做法图解2

步骤2

小香葱洗净备用。
#换着花样吃早餐#黑芝麻葱油饼的做法图解3

步骤3

小香葱切碎，葱白与葱绿分开装，葱白加入到油酥碗中。
#换着花样吃早餐#黑芝麻葱油饼的做法图解4

步骤4

向油酥碗中，加入盐、五香粉、十三香。
#换着花样吃早餐#黑芝麻葱油饼的做法图解5

步骤5

锅内放入适量油烧热，把烧热的油浇入油酥碗中。
#换着花样吃早餐#黑芝麻葱油饼的做法图解6

步骤6

搅拌均匀备用。
#换着花样吃早餐#黑芝麻葱油饼的做法图解7

步骤7

操作台上撒些干面粉，取饧好的面团。
#换着花样吃早餐#黑芝麻葱油饼的做法图解8

步骤8

揉面排气后，搓成长条。
#换着花样吃早餐#黑芝麻葱油饼的做法图解9

步骤9

等分成3个小剂子。
#换着花样吃早餐#黑芝麻葱油饼的做法图解10

步骤10

分别将面剂揉圆。
#换着花样吃早餐#黑芝麻葱油饼的做法图解11

步骤11

再将圆形面剂揉成小长条。
#换着花样吃早餐#黑芝麻葱油饼的做法图解12

步骤12

取一个长条面剂，按扁。
#换着花样吃早餐#黑芝麻葱油饼的做法图解13

步骤13

擀成薄面片。
#换着花样吃早餐#黑芝麻葱油饼的做法图解14

步骤14

刷上一层油，然后均匀撒上黑芝麻。 Tip：刷油可以增将饼层隔离，增加烙出来饼的层次。
#换着花样吃早餐#黑芝麻葱油饼的做法图解15

步骤15

上、下向中间对折，轻轻按压一下。
#换着花样吃早餐#黑芝麻葱油饼的做法图解16

步骤16

然后左右对折，轻轻按压一下。
#换着花样吃早餐#黑芝麻葱油饼的做法图解17

步骤17

封口捏紧，再压的实一点。
#换着花样吃早餐#黑芝麻葱油饼的做法图解18

步骤18

将封好口的饼胚擀成长方形面片。
#换着花样吃早餐#黑芝麻葱油饼的做法图解19

步骤19

均匀抹上油酥，撒上葱绿。
#换着花样吃早餐#黑芝麻葱油饼的做法图解20

步骤20

从一边开始卷起。卷实一些，可以赶出里边的空气。卷到最后，边缘沾一点点水再卷起。可以黏的更紧些，防止漏油酥。
#换着花样吃早餐#黑芝麻葱油饼的做法图解21

步骤21

卷好的面卷，轻轻按捏拉长。
#换着花样吃早餐#黑芝麻葱油饼的做法图解22

步骤22

从一端开始盘起来，尾端表面沾一点点水，压在面饼下方，轻轻按扁。
#换着花样吃早餐#黑芝麻葱油饼的做法图解23

步骤23

轻轻擀开，成圆饼状。
#换着花样吃早餐#黑芝麻葱油饼的做法图解24

步骤24

锅内刷一层油，放入饼胚，在饼胚表面也刷上油，烙至两面金黄。
#换着花样吃早餐#黑芝麻葱油饼的做法图解25

步骤25

成品。外酥里嫩，层次分明，满满葱香和芝麻香~

黑芝麻葱油饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

©本菜谱的做法由 元気汀 编写，未经授权不得转载

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