紫菜虾滑

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是毅文麻麻啊!
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每次去外面吃火锅的时候都喜欢点上一盘虾滑，那叫一个好吃啊，今天就随我来自己动手制作一个吧！方法简单，大人小孩都爱吃。

紫菜虾滑的用料

带壳虾 500克 紫菜 一丢丢
胡椒粉 少许 姜 适量
葱花 少许 盐适量 少许
香油 适量 淀粉 适量

紫菜虾滑的做法

#换着花样吃早餐#紫菜虾滑的做法图解1

步骤1

我买的是这种红海虾。
#换着花样吃早餐#紫菜虾滑的做法图解2

步骤2

去掉黑色虾线，和虾头虾壳。
#换着花样吃早餐#紫菜虾滑的做法图解3

步骤3

切点姜，用少许水泡着，备用
#换着花样吃早餐#紫菜虾滑的做法图解4

步骤4

洗干净，把水分沥干或者用厨房纸巾吸干。
#换着花样吃早餐#紫菜虾滑的做法图解5

步骤5

分成一多一少的两部分，一部分剁碎一点，一部分稍微颗粒稍微大一些，反正根据自己的喜爱来，喜欢颗粒感强一点的用颗粒大一点，喜欢细腻点的就剁细一点。
#换着花样吃早餐#紫菜虾滑的做法图解6

步骤6

剁好的虾放碗里，加胡椒粉和盐，顺时针搅拌。
#换着花样吃早餐#紫菜虾滑的做法图解7

步骤7

再加上泡姜的水，去腥，继续顺时针搅拌。每加一样东西都顺时针搅拌。
#换着花样吃早餐#紫菜虾滑的做法图解8

步骤8

再加上一个蛋清，蛋黄不小心跟了一点，忽略掉，继续顺时针搅拌。搅拌到完全吸收。
#换着花样吃早餐#紫菜虾滑的做法图解9

步骤9

再加上淀粉，淀粉的量根据虾的湿度来定，可多可少，加入淀粉继续顺时针搅拌，搅上劲，我搅拌了十几分钟，搅拌得阻力越来越强就可以了。搅好封上保鲜膜冷藏半小时以上。
#换着花样吃早餐#紫菜虾滑的做法图解10

步骤10

锅里加水，加几片生姜，一点葱白，少许老酒。
#换着花样吃早餐#紫菜虾滑的做法图解11

步骤11

水稍微有一点点开了就关小火，用勺子把虾滑一个个放进去。
#换着花样吃早餐#紫菜虾滑的做法图解12

步骤12

虾滑浮起，把浮沐去掉。
#换着花样吃早餐#紫菜虾滑的做法图解13

步骤13

放入撕碎的紫菜，一点点盐，一丢丢酱油，一点点香油，就可以出锅了。我只煮了三分之一，剩下的放冰箱冷藏着，晚上烫火锅吃。
#换着花样吃早餐#紫菜虾滑的做法图解14

步骤14

有香菜撒上一把香菜，我家没有了，就加十几粒葱花和一点点芹菜叶点缀一下下吧！

紫菜虾滑的烹饪技巧

顺时针搅拌上劲，至少搅拌十分钟以上，搅拌好要放冰箱冷藏半小时以上，这样煮出来才Q弹鲜滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由 是毅文麻麻啊! 编写，未经授权不得转载

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