酸爽解腻:酸菜汆白肉

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酸菜可是东北人的心头肉， 小时候每到入冬家家都会储存成山的大白菜， 这些大白菜很大一部分被腌制成酸菜， 可以一直吃到来年开春。 酸菜搭配五花肉也是经典CP。 酸菜汆白肉， 汤汁浓郁，酸爽解腻， 肥而不腻的五花肉再蘸点蒜汁，痛快~

酸菜汆白肉的用料

五花肉 1块 酸菜 500克
姜 适量 葱 适量
花椒 10粒 大料 1个
水 适量 盐 适量

酸菜汆白肉的做法

酸爽解腻:酸菜汆白肉的做法图解1

步骤1

五花肉一块，层次越多越好
酸爽解腻:酸菜汆白肉的做法图解2

步骤2

锅烧热，把五花肉肉皮朝下放入锅中，小火慢煎，肉皮煎黄即可， 这一步一是去掉肉皮上的猪毛，二是去除猪皮上的猪尿泥味。
酸爽解腻:酸菜汆白肉的做法图解3

步骤3

煎成这样，然后清洗干净
酸爽解腻:酸菜汆白肉的做法图解4

步骤4

冷水下锅煮肉，放入葱段，姜片，八角，花椒粒，料酒，煮25分钟左右捞出晾凉，厨房里都是肉香
酸爽解腻:酸菜汆白肉的做法图解5

步骤5

煮肉的汤滤掉配料后备用，一会用它来煮酸菜
酸爽解腻:酸菜汆白肉的做法图解6

步骤6

猪肉切成均匀的薄片备用
酸爽解腻:酸菜汆白肉的做法图解7

步骤7

酸菜是买的现成的切好丝的， 这个酸菜家里无限回购的， 色泽金黄，口感很好
酸爽解腻:酸菜汆白肉的做法图解8

步骤8

猪肥肉炸油爆锅， 酸菜一定要用猪肉炒才香。 猪油虽然脂肪含量比较高， 但是同时还有润肠通便，润燥，补肺止咳等功效， 偶尔吃吃还是很好的。
酸爽解腻:酸菜汆白肉的做法图解9

步骤9

加入葱段蒜瓣姜片花椒粒爆锅
酸爽解腻:酸菜汆白肉的做法图解10

步骤10

倒入酸菜翻炒5分钟左右
酸爽解腻:酸菜汆白肉的做法图解11

步骤11

放入适量的水，盐
酸爽解腻:酸菜汆白肉的做法图解12

步骤12

放入切好的肉片，咕嘟50分钟左右
酸爽解腻:酸菜汆白肉的做法图解13

步骤13

50分钟后酸菜软烂， 汤汁浓郁，猪肉肥而不腻， 再配上蒜汁，美美的一餐~

酸菜汆白肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由 格格妩 编写，未经授权不得转载

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