DoAtHome红丝绒巧克力蛋糕（电饭煲）

DoAtHome红丝绒巧克力蛋糕（电饭煲）

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瓜瓜鴨
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裱花渣渣做的蛋糕，因为用的是电饭煲所以蛋糕坯的形状我觉得不太好裱花，然后就做成了这副模样 巧克力奶油最好提前一晚准备好 我的巧克力占的奶油的27%左右 喜欢浓郁巧克力味的可以把比例调高到35% 左右 我这个比例我觉得刚好 不加糖也不苦 我用的巧克力是58%的黑巧 奶油我用的紫风车

红丝绒巧克力蛋糕的用料

巧克力奶油部分 巧克力（可可百利58%） 160g
淡奶油 600g 蛋糕坯部分
低筋面粉 110g 牛奶 80g
玉米油 60g 鸡蛋 4个
红曲米粉 10g 糖粉 68g
柠檬汁 几滴 香草精 几滴
装饰部分 可可碎片 适量
杏仁片 适量 蓝莓 适量

红丝绒巧克力蛋糕的做法

DoAtHome红丝绒巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解1

步骤1

准备160g黑巧放在无水油容器里
DoAtHome红丝绒巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解2

步骤2

淡奶油倒入锅中煮至沸腾，不要沸腾太长时间
DoAtHome红丝绒巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解3

步骤3

将沸腾的淡奶油倒进黑巧中，轻轻地不间断地搅动，这个过程有点漫长……我是刷着抖音搅拌的
DoAtHome红丝绒巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解4

步骤4

过一会出现白色浮沫，不要着急，继续轻轻搅动
DoAtHome红丝绒巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解5

步骤5

慢慢滴白色浮沫不见了，但可见还有些巧克力未能融化，继续慢慢搅动
DoAtHome红丝绒巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解6

步骤6

搅拌的差不多可以把容器坐在冷水上继续搅拌
DoAtHome红丝绒巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解7

步骤7

直至黑巧完全融化，奶油温度降至室温时，可以放至冰箱冷藏备用
DoAtHome红丝绒巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解8

步骤8

准备做蛋糕坯，首先将蛋清蛋黄分离
DoAtHome红丝绒巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解9

步骤9

牛奶加进蛋黄搅拌均匀
DoAtHome红丝绒巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解10

步骤10

玉米油入蛋黄液搅拌至无水油分离状态
DoAtHome红丝绒巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解11

步骤11

低筋粉➕红曲米粉提前搅拌均匀一下，过筛加入蛋黄液
DoAtHome红丝绒巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解12

步骤12

搅拌至无颗粒状态
DoAtHome红丝绒巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解13

步骤13

打蛋白，糖分三次加
DoAtHome红丝绒巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解14

步骤14

第二次加糖顺便加几滴柠檬汁和香草精
DoAtHome红丝绒巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解15

步骤15

第三次加完糖后高速打发至上图状态即可
DoAtHome红丝绒巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解16

步骤16

1/3蛋白液入蛋黄糊，上下翻拌均匀
DoAtHome红丝绒巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解17

步骤17

然后蛋黄糊倒回蛋白中，上下翻拌均匀
DoAtHome红丝绒巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解18

步骤18

电饭煲提前预热，加入少量黄油，涂抹均匀
DoAtHome红丝绒巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解19

步骤19

蛋糕糊从高处倒进电饭煲后，震动几下震出气泡，摁下煮饭键，放个湿布盖住出气孔
DoAtHome红丝绒巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解20

步骤20

保温5分钟，出炉
DoAtHome红丝绒巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解21

步骤21

待完全冷却
DoAtHome红丝绒巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解22

步骤22

分成3份
DoAtHome红丝绒巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解23

步骤23

晾蛋糕坯的时候，把昨晚准备的奶油拿出来，直接电动打蛋器高速打，不用加糖，你可以试一下味道先，太苦的话可以加糖打
DoAtHome红丝绒巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解24

步骤24

很好打，我用的紫风车奶油
DoAtHome红丝绒巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解25

步骤25

我打成这样就停下来了，后面裱花的时候发现不够硬
DoAtHome红丝绒巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解26

步骤26

最大块的放最底
DoAtHome红丝绒巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解27

步骤27

加奶油，加蛋糕坯加奶油抹平，重复这个步骤
DoAtHome红丝绒巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解28

步骤28

歪歪的哈哈哈哈，
DoAtHome红丝绒巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解29

步骤29

看别人的裱花视频觉得自己的眼睛学会了，没找到我的手说她不会
DoAtHome红丝绒巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解30

步骤30

觉得这个形状的蛋糕裱花好像不太好看的感觉，也不知道用哪个嘴裱好……就随意发挥了，撒上了可可碎片
DoAtHome红丝绒巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解31

步骤31

后来觉得还是缺点什么，就加了些杏仁片和蓝莓粒，本来想撒糖粉，撒了一丢丢，觉得卡路里太高了，就没撒了
DoAtHome红丝绒巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解32

步骤32

开动了

红丝绒巧克力蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由 瓜瓜鴨 编写，未经授权不得转载
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