伍仁白酥皮点心

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采薇a

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新手也可以～打小喜欢吃白皮儿点心,只要家里有烤箱的，都可以做起来，口齿留香无添加，酥掉渣儿的传统美味。中式点心除了味道还有情怀，是儿时很多美好情景的重新回味呢～

伍仁白酥皮点心的用料

A水油皮： 320克（16个量）	中筋粉 170克
猪油 55克	细砂糖 25克
水 70可	B油酥： 192克（16个）
低筋粉 130克	猪油 62克
C伍仁馅 320克（16个量）	果仁 105克，核桃花生黑芝麻等随意
低筋粉 85克	砂糖 70克
猪油 60克	盐 1克

伍仁白酥皮点心的做法

步骤1

做水油皮、油酥： a.将水油皮全部材料混合，揉出筋性或粗膜，盖好醒30分钟； b.趁这时间做油酥，按配方和好盖上备用。

步骤2

做伍仁馅：将配方混合，分成16个，每个20克

步骤3

这功夫水油皮醒的差不多了，分剂子：水油皮20克1个，16个，油酥12克1个，16个，盖上醒10分钟。

步骤4

油皮包油酥：油皮擀好包上油酥，用虎口边挤边收口，另一只手拇指可配合往下按油酥（可参考下一张做蛋黄酥的包法）。

步骤5

就像这样。

步骤6

包好准备开酥。

步骤7

从下往上擀成牛舌状。

步骤8

从下往上卷好，一个留做好了，依次做完16个。

步骤9

盖好醒10分钟。注意做好的随时就盖好，防止风干容易开裂。

步骤10

醒好了，按照这个方向重复刚才的步骤：先擀牛舌，再卷好。

步骤11

就像这样～

步骤12

依次做完全部醒10分钟。到这里留完成了点心的核心分了，向成功迈进～

步骤13

准备包馅～取出做好的皮中间按一下，

步骤14

两边收起，朝上。可以想象一下这个形态擀好就是圆的，而且分层很丰富～

步骤15

擀好，包伍仁馅儿，收口方式同上包油酥一样。

步骤16

收口朝下按扁成自己喜欢的样子，盖上自己喜欢的花，是不是很像个点心的小模样了～

步骤17

金牛座的我，新手也要追求小精致～

步骤18

全部做好，嘻嘻，看起来怎么样，有木有喜悦的成就感～

步骤19

烤箱预热，170度中层25分钟，点心就做好啦！

步骤20

层次丰富吹弹可破，咬一口真的酥掉渣儿啊，太好吃啦！做了一点心盒带回家，和老爸老妈兄弟姐妹围坐，惬意的下午聊着家常吃着我香香的手工点心，是不是人生乐事！

伍仁白酥皮点心的烹饪技巧

1.每个环节的醒面很重要，每折腾一次就会变紧，若不醒面的延展性会变差，导致容易破酥出来； 2.猪油没有玉米油也能做，但是味道和层次差一些，我试过； 3.怕烤的上色重，可以在点心上盖锡纸； 4.过程中如果面因为面凉发硬或者容易破，是否忘记醒，或者用手按压代替擀面仗也会让面很快变软，延展性大增～点心是正餐之余，对生活的点缀和增香，美味却不要贪吃哦，热量真的不低，气氛最重要～愿大家不要太看重效果，尽情享受美食带来的甜蜜和惬意！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

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