门钉肉饼

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这是二狗妈妈的食谱，自从认识二狗妈妈，看了她的直播，买了她的书，学做了好多东西，今天这款肉饼非常好吃，把她的食谱分享一下。

门钉肉饼的用料

牛肉 260g 中筋面粉（普通面粉） 280g
清水 180g 大葱 100g
花椒水 30g 葱姜水 40g
蚝油 10g 生抽 10g
老抽 5g 黄豆酱 20g
香油 10g

门钉肉饼的做法

#换着花样吃早餐#门钉肉饼的做法图解1

步骤1

2g花椒倒入50g开水。
#换着花样吃早餐#门钉肉饼的做法图解2

步骤2

冷却后过滤掉花椒取30g花椒水。
#换着花样吃早餐#门钉肉饼的做法图解3

步骤3

10g葱和5g姜片倒入50g开水。
#换着花样吃早餐#门钉肉饼的做法图解4

步骤4

冷却后过滤葱姜取40g葱姜水。
#换着花样吃早餐#门钉肉饼的做法图解5

步骤5

花椒水和葱姜水分别分两次加入牛肉馅里，每次都充分搅匀了再加下一次。
#换着花样吃早餐#门钉肉饼的做法图解6

步骤6

加入10g蚝油。
#换着花样吃早餐#门钉肉饼的做法图解7

步骤7

10g生抽。
#换着花样吃早餐#门钉肉饼的做法图解8

步骤8

10g香油。
#换着花样吃早餐#门钉肉饼的做法图解9

步骤9

5g老抽！
#换着花样吃早餐#门钉肉饼的做法图解10

步骤10

20g黄豆酱。
#换着花样吃早餐#门钉肉饼的做法图解11

步骤11

顺一个方向搅拌上劲，放冰箱冷藏。
#换着花样吃早餐#门钉肉饼的做法图解12

步骤12

面粉里加入180g清水搅匀，揉成面团，盖上盖子静置半小时。
#换着花样吃早餐#门钉肉饼的做法图解13

步骤13

面团静置时间快到的时候把牛肉馅取出来，加上切好的大葱碎。
#换着花样吃早餐#门钉肉饼的做法图解14

步骤14

搅拌均匀。
#换着花样吃早餐#门钉肉饼的做法图解15

步骤15

案板上撒面粉，面团取出不揉面，直接搓成长条，分成12等份。
#换着花样吃早餐#门钉肉饼的做法图解16

步骤16

取一个小面团按扁，加入拌好的牛肉馅，可以多加一点。
#换着花样吃早餐#门钉肉饼的做法图解17

步骤17

给它包起来，二狗妈妈是用勺子按压，虎口往上收口的方式，我手笨不会，就瞎捣鼓了。
#换着花样吃早餐#门钉肉饼的做法图解18

步骤18

收口朝下，整成馒头坯子。全部做好备用。
#换着花样吃早餐#门钉肉饼的做法图解19

步骤19

平底锅大火烧热，放油，把肉饼坯子收口朝下码入锅里，盖上锅盖，改小火，煎一会。
#换着花样吃早餐#门钉肉饼的做法图解20

步骤20

煎至底部小硬壳时，翻面，在等到这面也小硬壳了，加入半碗水，盖锅盖。
#换着花样吃早餐#门钉肉饼的做法图解21

步骤21

等收干水份后改中火，把两面煎煎黄一些，并且四周也煎一煎就可以了！
#换着花样吃早餐#门钉肉饼的做法图解22

步骤22

肉好多，有汤汁，特别好吃！
#换着花样吃早餐#门钉肉饼的做法图解23

步骤23

成品图。

门钉肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 微微0214 编写，未经授权不得转载

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