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金黄酥脆的油条—不放油条膨松剂不放泡打粉
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尝试了三次，第三次终于成功了。也最终总结了经验，第一次失败是因为液体少了，面团偏干；第二次是因为发好面团后使劲地揉面，力求没有蜂窝状，炸出来的油条偏硬，不够蓬松，而且冷却下来后就变得硬邦邦的；第三次改正了上面的错误步骤，终于成功了～以后吃油条，终于可以不用出去买啦～
不放油条膨松剂不放泡打粉的做法
步骤1
准备好各种材料：面粉500克，牛奶225g，玉米油40g，鸡蛋2个，干酵母6g，盐5g，糖4g
步骤2
在面粉一侧用筷子拨开一个小洞，将盐倒进去，用面粉盖好。
步骤3
在面粉另一侧也用筷子拨开一个小洞，将糖倒进去，用面粉盖好。
步骤4
在面粉中间用筷子拨开一个小洞，将干酵母倒进去，用面粉盖好。
步骤5
先打入两个鸡蛋，用手搅拌均匀。
步骤6
再倒入40g玉米油，搅拌均匀。
步骤7
最后加入225g牛奶，牛奶要分次加入。（由于每种面粉的吸水性不一致，因此，牛奶的分量在225g-240g，我尝试过放250g牛奶，但是当全部放完牛奶后，面团是湿哒哒的，后来调入了一些面粉才恢复了正常，所以建议牛奶要分次放，一次不要放多，等面粉完全吸收后，再放第二次。）
步骤8
一边加入牛奶，一边要按压面团。
步骤9
当加完牛奶后，面团是比较粘手的，但是后面按着、揉着，面团就不粘手了。这个时候就可以了。
步骤10
面团的状态是这样的，软软的，像耳垂一样。
步骤11
盖上保鲜膜，放在温暖处，发酵至两倍大。
步骤12
这是发酵了两个小时后的面团。
步骤13
揉面垫上先刷上油。
步骤14
将发酵好的面团取出来。这时候的面条是非常柔软的。（这一步很重要。如果一定要揉面，就随便揉几下就可以了。但我是完全没有揉它，直接就取出来放在揉面垫上抻长。因为油条能不能蓬松起来，就是靠的里面的发起来的蜂窝状结构。）
步骤15
将面团抻长，如果要形状好看些可以稍微擀一下，整一下型。然后盖上保鲜膜松弛20-30分钟。
步骤16
先切出两根1-2cm左右左右的长条
步骤17
用一根筷子蘸水，将水点在其中一根面条条上。
步骤18
将另一根面条条覆盖上去。
步骤19
再用筷子往中间一压。两根面条条就压紧了。
步骤20
将面条条均匀拉长。
步骤21
冷油上锅，烧至80度左右，可以放入拉开的面条条开炸。
步骤22
在炸油条的过程中，一定要勤快地给油条翻身，要不然很容易就会变焦咯～还好我有一位小帮手。不至于手忙脚乱。
步骤23
油条炸好后，夹出放在滤油架晾凉。
步骤24
掰开一根油条，酥脆的声音牵引着味蕾，迫不及待咬了一口…不放油条膨松剂不放泡打粉的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-04-13
OK晶晶
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