比肉还香的鲜菇豆腐粉丝煲

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紫瞳1213
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借鉴了一个网上的素食菜谱，自己加了虾油，味道更鲜啦。如果不喜欢可以略过，直接用食用油即可。

鲜菇豆腐粉丝煲的用料

老豆腐 一块 杏鲍菇 一根
蟹味菇 一盒 金针菇 半把
粉条 一小把 胡萝卜 半根
黄瓜 小半根 姜 三四片
小葱 一根

鲜菇豆腐粉丝煲的做法

比肉还香的鲜菇豆腐粉丝煲的做法图解1

步骤1

老豆腐切块擦干水分备用。
比肉还香的鲜菇豆腐粉丝煲的做法图解2

步骤2

粉丝提前泡水。我用的一袋分好若干捆的粉丝，比较方便，直接取用。
比肉还香的鲜菇豆腐粉丝煲的做法图解3

步骤3

菇类和配料如图。洗干净去除菇类残留的根部。金针菇和蟹味菇掰小点，杏鲍菇直接手撕细条，黄瓜切条，胡萝卜切片，姜切片。
比肉还香的鲜菇豆腐粉丝煲的做法图解4

步骤4

平底锅热锅下菜籽油，烧热下葱段炒葱油。葱炒干以后捞出。
比肉还香的鲜菇豆腐粉丝煲的做法图解5

步骤5

下豆腐最小火煎制，煎至金黄后翻面，大概一面三分钟左右。注意不要糊锅。
比肉还香的鲜菇豆腐粉丝煲的做法图解6

步骤6

煎的时候加盖子以免油飞溅。
比肉还香的鲜菇豆腐粉丝煲的做法图解7

步骤7

煎好以后捞出沥油备用。
比肉还香的鲜菇豆腐粉丝煲的做法图解8

步骤8

用锅里余油下虾头熬制虾油。没有虾可以省略，我是因为另外做了虾仁菜，顺便用虾头熬油增鲜，不浪费。
比肉还香的鲜菇豆腐粉丝煲的做法图解9

步骤9

根据需要添加适量食用油，炒香姜片，然后下胡萝卜黄瓜翻炒。
比肉还香的鲜菇豆腐粉丝煲的做法图解10

步骤10

接着放入菇类翻炒两分钟，炒软。
比肉还香的鲜菇豆腐粉丝煲的做法图解11

步骤11

调味，加入一勺豆瓣酱，适量耗油，糖，胡椒粉和清水。
比肉还香的鲜菇豆腐粉丝煲的做法图解12

步骤12

换一口大小适合的砂锅或者雪平锅，底部刷油，铺上粉丝。倒入炒好的菇类配料。
比肉还香的鲜菇豆腐粉丝煲的做法图解13

步骤13

铺上煎好的豆腐撒适量生抽。加小半碗水，菇类也会出水，不用加太多。
比肉还香的鲜菇豆腐粉丝煲的做法图解14

步骤14

加上锅盖小火闷五分钟。
比肉还香的鲜菇豆腐粉丝煲的做法图解15

步骤15

出锅啦，记得把粉丝捞上来哦。
比肉还香的鲜菇豆腐粉丝煲的做法图解16

步骤16

开动！

鲜菇豆腐粉丝煲的烹饪技巧

如果想要豆腐更入味，可以在煎制过程中撒一点点盐在上面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

©本菜谱的做法由 紫瞳1213 编写，未经授权不得转载

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