菌菇贡菜饺｜Q 弹味鲜

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玲珑可爱一小只，透明的水晶皮衬着多彩的内馅，煞是诱人。 咬一口，皮QQ弹弹，像少女的肌肤。 里头藏满了鲜美的菌菇、弹牙的虾仁、爽脆的贡菜，多重融合，好吃极了！

菌菇贡菜饺的用料

【馅料】 鲜虾 300g
杏鲍菇 100g 干香菇 10g
干贡菜 50g 胡萝卜 50g
姜泥 1/2小勺 葱花 2小勺
香油 1小勺 胡椒粉 1/2小勺
糖 1小勺 盐 1/2小勺
蚝油 2小勺 生抽 1小勺
【水晶皮】 澄粉 100g
木薯淀粉 100g 盐 2g
开水 200g 猪油 3g

菌菇贡菜饺的做法

菌菇贡菜饺｜Q 弹味鲜的做法图解1

步骤1

贡菜提前2小时浸泡，多换几次水，去除多余咸味
菌菇贡菜饺｜Q 弹味鲜的做法图解2

步骤2

将杏鲍菇、泡发的干香菇、胡萝卜、贡菜切丁
菌菇贡菜饺｜Q 弹味鲜的做法图解3

步骤3

鲜虾剥壳去虾线，拍散后切几刀待用 （鲜虾冷冻半小时后，更容易剥壳）
菌菇贡菜饺｜Q 弹味鲜的做法图解4

步骤4

大碗里加入虾仁、1/2小勺姜泥、2小勺葱花、1/2小勺盐、1小勺糖、1/2小勺胡椒粉搅拌均匀
菌菇贡菜饺｜Q 弹味鲜的做法图解5

步骤5

再加入杏鲍菇丁、香菇丁、贡菜丁、胡萝卜丁、2小勺蚝油、1小勺生抽搅拌均匀，馅料完成
菌菇贡菜饺｜Q 弹味鲜的做法图解6

步骤6

【水晶皮】 大碗里倒入100g澄面、100g木薯淀粉、2g盐，缓缓加入开水调成絮状，晾凉片刻
菌菇贡菜饺｜Q 弹味鲜的做法图解7

步骤7

揉成面团后转移到案板上，加入猪油，再揉搓至细腻状态 （木薯淀粉也可用玉米淀粉、土豆淀粉来代替，不过口感没这么Q弹）
菌菇贡菜饺｜Q 弹味鲜的做法图解8

步骤8

面团搓成长条，切割分成15g的小团
菌菇贡菜饺｜Q 弹味鲜的做法图解9

步骤9

桌面撒少许淀粉，用手腕带动擀面棒，压扁面团，擀成中间厚四边薄的圆皮
菌菇贡菜饺｜Q 弹味鲜的做法图解10

步骤10

包入15g馅料，捏成三角或饺子形状，可用剪刀修剪边缘 （适合小白的造型秘方：哪怕皮擀得不那么圆，最后用剪刀来修剪，饺子边缘也可以很齐整）
菌菇贡菜饺｜Q 弹味鲜的做法图解11

步骤11

蒸笼垫上油纸或抹上油，码入包好的饺子，再放入上汽的蒸锅上蒸8分钟，出锅晾凉后变透明即可食用

菌菇贡菜饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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