古早蛋糕低糖版（抖臀蛋糕）

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初音姐姐
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曾经的古早蛋糕，如今成为新晋网红食品且有了一个性感的名字，抖臀蛋糕。我个人还是喜欢古早味蛋糕，这个怀旧而美丽的名字。吃到过的最好吃的古早蛋糕，出自2016年春节在台湾淡水，一条繁华热闹的老街上，排长队的一家小店。金黄色的糕体，轻盈柔软细腻，散发着浓郁的蛋香味。在家做过几次古早蛋糕，但离记忆里的美味，还是差一点点意思。这次做的抖臀蛋糕，改用糖粉，将量减到不能再减了，适合减肥期的亲。

古早蛋糕低糖版的用料

鸡蛋 6个 低筋面粉 100克
牛奶 80克 玉米油 70克
糖粉 45克 柠檬汁 适量

古早蛋糕低糖版的做法

古早蛋糕低糖版（抖臀蛋糕）的做法图解1

步骤1

1、准备好食材，鸡蛋6个，糖粉称重45克，牛奶80克，玉米油70克，低筋粉100克，柠檬小半个。
古早蛋糕低糖版（抖臀蛋糕）的做法图解2

步骤2

将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，1个全蛋和5个蛋黄搅拌均匀。
古早蛋糕低糖版（抖臀蛋糕）的做法图解3

步骤3

70克玉米油倒入不粘锅中小火加热到出现细纹，油温70度左右。
古早蛋糕低糖版（抖臀蛋糕）的做法图解4

步骤4

70克玉米油里依次加入100克过筛的玉米油，80克牛奶和蛋黄糊，搅拌均匀,不用过份搅拌，以免起筋。
古早蛋糕低糖版（抖臀蛋糕）的做法图解5

步骤5

蛋白分3次加入糖粉，打发成有直立的尖角状态。
古早蛋糕低糖版（抖臀蛋糕）的做法图解6

步骤6

将打发好的蛋白霜用刮刀以炒菜法混合均匀，倒入8寸方型烤盘里。水浴法150度左右烤一个小时。
古早蛋糕低糖版（抖臀蛋糕）的做法图解7

步骤7

烤好的蛋糕晾凉后切块。趁热吃，吃不完可以放保鲜盒里存放三到四天。

古早蛋糕低糖版的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由 初音姐姐 编写，未经授权不得转载

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