甜辣卤藕（简易版）

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六出藤
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疫情期间很想念卤藕的味道。不放心去外面买着吃，只有自己摸索着在家里做做啦。所有的食材用量及其对应的热量皆仅供参考，个人认为加多少都可以吃，口味会不同(〃'▽'〃)

甜辣卤藕的用料

莲藕 2节（455g--214kcal） 姜末 适量（15g--7kcal）
小米椒 2根（6.7g--3kcal） 花椒 适量（0.5--2kcal）
食用油 1勺（10ml--71kcal） 生抽 1勺（10ml）
老抽 小半勺（约3ml） 炖肉料包 1包
冰糖 适量（6.1g--24kcal） 总热量估算： 333kcal

甜辣卤藕的做法

甜辣卤藕（简易版）的做法图解1

步骤1

准备食材：藕、生姜、小米椒、花椒、冰糖、炖肉料包 （小勺是以前食品包装里带的，和普通不锈钢勺子比起来一勺量还是挺大的）
甜辣卤藕（简易版）的做法图解2

步骤2

将藕切片（建议不要切得太薄，我切成了6~7mm左右）。
甜辣卤藕（简易版）的做法图解3

步骤3

开水焯5min左右捞出。
甜辣卤藕（简易版）的做法图解4

步骤4

捞出后过冷水，备用。
甜辣卤藕（简易版）的做法图解5

步骤5

生姜切末，小米椒切段，备用。
甜辣卤藕（简易版）的做法图解6

步骤6

向锅中加入1勺食用油，小火烧至适热，加花椒煸香。
甜辣卤藕（简易版）的做法图解7

步骤7

继续加入生姜末、小米椒段，煸香。
甜辣卤藕（简易版）的做法图解8

步骤8

加入藕片、水适量。 加入1勺生抽、小半勺老抽、冰糖、炖肉料包。 大火烧至水开后转小火炖20min。
甜辣卤藕（简易版）的做法图解9

步骤9

时间差不多后，捞出炖肉料包，转大火收汁。
甜辣卤藕（简易版）的做法图解10

步骤10

收汁的过程中要注意水位，并适时翻炒。
甜辣卤藕（简易版）的做法图解11

步骤11

收汁到尾声时，留一点点汤汁，注意关火后锅的余热。
甜辣卤藕（简易版）的做法图解12

步骤12

将做好的藕片盛放在容器中，晾凉，便可以冷藏保存了。

甜辣卤藕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-15

©本菜谱的做法由 六出藤 编写，未经授权不得转载

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